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干冰是固態(tài)的-，在常溫和壓強為6079.8千帕壓力下，把-冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速蒸發(fā)，便凝結(jié)成一塊塊壓緊的冰雪狀固體物質(zhì)，其溫度是零下78.5℃，這便是干冰。干冰蓄冷是水冰的1．5倍以上，吸收熱量后升華成-氣體，無任何殘留、-性、無異味，有滅菌作用。它受熱后不經(jīng)液化，而直接氣化。干冰是-的固態(tài)，由于干冰的溫度非常低，溫度為攝氏負(fù)78.5度，因此經(jīng)常用于保持物體維持冷凍或低溫狀態(tài)。
在室溫下，將-氣體加壓到約101325pa時，當(dāng)一部分蒸氣被冷卻到-56℃左右時，就會成雪花伏的固態(tài)-。固態(tài)-的氣化熱很大，在-60℃時為364．5j/g，在常壓下氣化時可使周圍溫度降到-78℃左右，并且不會產(chǎn)生液體，所以叫“干冰”。 干冰物理特性
分子量 44.01
密度（固態(tài)） 1560kg/m3(-78℃)
熔點 -57℃
沸點 -78.5℃
液體轉(zhuǎn)化為氣體比率 8.726scf(氣體)/lb (液體-17.8℃,壓力21kg/cm2)
液體轉(zhuǎn)化為固體比率 0.46（-17.8℃）0.57（-48℃）
一。干冰在石油化工的應(yīng)用
清洗主風(fēng)機、氣壓機、煙機、汽輪機、鼓風(fēng)機等設(shè)備及各式加熱爐、反應(yīng)器等結(jié)焦結(jié)炭的清除。清洗換熱器上的聚樹脂；清除壓縮機、儲罐、鍋爐等各類壓力容器上的油污、銹污、烴類及其表面污垢；清理反應(yīng)釜、冷凝器；復(fù)雜機體除污；爐管清灰等。
二。干冰在食品制藥的應(yīng)用
可以成功去除烤箱中烘烤的殘渣、膠狀物質(zhì)和油污以及未烘烤前的生鮮制品混合物。有效清結(jié)烤箱、混合攪拌設(shè)備、輸送帶、模制品、包裝設(shè)備、爐架、爐盤、容器、輥軸、冷凍機內(nèi)壁、餅干爐條等。
隨著社會與科技進步，人們對食品的追求不再是溫飽，還有口感，以及高格調(diào)的氛圍。當(dāng)帶著白色煙霧景觀的菜肴、飲料端上桌時，無疑會使整個宴會的格調(diào)更高。這樣的餐飲視覺享受需求，也讓干冰的云海效果有了更廣闊的舞臺。目前，干冰在美食制作中的應(yīng)用已越來越成熟，夢幻扎啤、冰鎮(zhèn)龍蝦、干冰冷飲等特色菜式，在滿足人們的口腹之欲的同時，也不斷豐富著人們的視覺享受。
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