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蘇州蘇吳苗木有限公司提供奶茶藕粉-繁茂苗木-蘇州藕粉。

藕粉傳統(tǒng)制作方法：

1. 磨漿：將鮮藕洗凈，去哪買藕粉，除去，置于打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。

2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。

3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，蘇州藕粉，每天攪動一次。待澄清后，去掉浮在水面上的細藕渣，并除去底層的泥沙，然后把中間的粉漿放在另一容器內(nèi)，用清水調(diào)稀再沉淀。如此反復1至2次，至藕粉呈白色為止。

4. 瀝烤：將經(jīng)過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分瀝干后，奶茶藕粉，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然后用刀將粉團削成薄片；繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

如何選購藕粉：

看顏色純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色；如果呈玫瑰紅色，手工藕粉，則是加入色素染色的。

用鼻聞藕粉具有的清香氣味，其他淀粉則沒有清香氣。

試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細膩且滑爽如脂。

口嘗取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。

此外，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變?yōu)榧t褐色，這不是變質(zhì)，不妨礙食用。

藕粉：

藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉、手削藕粉等小吃。市面出售有袋裝和紙盒裝，多為15－20g一小袋，淺-末狀，需250－300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑。

作為傳世養(yǎng)生食品，富含微量元素鐵fe和-b12等養(yǎng)血因子，主功效為養(yǎng)血，尤宜女性食用。

制作藕粉時應(yīng)注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。

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