三聚磷酸鈉-三聚磷酸鈉作用-保質(zhì)保量

六偏磷酸鈉添加劑使用量說明

   我國<食品添加劑使用衛(wèi)生標準>（gb 2920-1996）規(guī)定：可用于罐頭、果汁（果味）型飲料、植物蛋白飲料，1大使用量為1.0g/kg；1水產(chǎn)制品、乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，1大使用量為5.0g/kg

   用于果汁飲料作為缺壞血酸分解，添加量為0.1%~0.2%。

   清涼飲料、水果罐頭添加本品0.01%~0.3%，果實中含有的鈣離子及其他金屬離子被螯合。有助于果膠的抽出，保持水果罐頭色調(diào)-。番茄汁加入本品0.25%，可增量3.7%，并可提高粘度。

   用于蟹鮭、鱒等水產(chǎn)品罐頭，可防止產(chǎn)生鳥糞石。用于蟹罐頭，使用量在0.05%以下；鮭、鱒罐頭，使用量為0.11%以下。超過用量雖能完全防止產(chǎn)生鳥糞石，但色澤、香味會發(fā)生變化。

   白鮭罐頭中添加由六偏磷酸鈉72份、三聚磷酸鈉26份、焦磷酸鈉2份組成的復(fù)合磷酸鹽，添加量為0.05%，幾乎完全可防止產(chǎn)生鳥糞石。

   國外廣泛用本品作為肉制品和魚制品的品質(zhì)改良劑，以提高肉制品的持水性，用于火腿、灌腸、魚肉糜制品，使用量為0.05%~0.3%，1%六偏磷酸鈉水溶液的ph為6.3左右，所以，成品ph為5.8~6.5左右的火腿、灌腸、魚肉香腸，添加六偏磷酸鈉較添加其他ph高的磷酸鹽為好。肉制品的腌制劑中，添加六偏磷酸鹽0.05%~0.3%，可提高肉的持水性，對脂肪的抗1氧化也有效。

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三聚磷酸鈉用途

用作洗滌品助劑，亦可用于石油、冶金、、造紙、水處理等。三聚磷酸鈉主要用作合成洗滌劑的助劑，用于肥皂增效劑和防止條皂油脂析出和起霜。三聚磷酸鈉對潤滑油和脂肪有-的乳化作用，三聚磷酸鈉可用于調(diào)節(jié)緩沖皂液的ph值。工業(yè)用水的軟水劑。制革-劑。染色助劑。油漆、高嶺土、氧-、碳酸鈣等工業(yè)中配制懸浮時作分散劑。鉆井泥漿分散劑。造紙工業(yè)用作防油污劑。食品工業(yè)中用于罐頭，果汁飲料，奶制品，豆乳等的品質(zhì)改良劑，水分保持劑。三聚磷酸鈉主要供火腿罐頭嫩化，蠶豆罐頭中使豆皮軟化，亦可用作軟化劑和增稠劑。stpp還存在其不可避免的環(huán)境危害，三聚磷酸鈉由于本身含磷，容易造成水體富營養(yǎng)化。由于的限磷政策的-，三聚磷酸鈉在洗滌劑助劑方面的應(yīng)用逐漸減少，逐步被層狀硅酸鈉、分子篩等產(chǎn)品代替。

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