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油條為什么老是炸的不蓬松？

炸油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣不能粘連；也不能壓得太輕，要-油條在炸得時候兩條不分離；旋轉(zhuǎn)就是為了-上述要求，同時在炸得過程中，無鋁油條膨松劑報價，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。

炸油餅：用料準(zhǔn)備面粉100克、鹽1.6克、水60克、色拉油6克。無鋁油條膨松劑黃金酥3克

折疊做法步驟：1.將面粉和無鋁油條膨松劑混合均勻，鹽溶于水中揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜進行1次發(fā)酵，發(fā)至1.5倍大時揉入堿面繼續(xù)發(fā)酵。常見炸油餅照片

2.將發(fā)酵好的面團從面盆里拿出來，分成若干份。

3.將面團放在抹油的案板上，用搟面杖搟開，如果喜歡薄脆的油餅可以搟成1mm厚，黑龍江無鋁油條膨松劑，如果喜歡肉呼呼的油餅可以搟成2mm，面片的中間用刀劃開兩道。

4.鍋中倒入適量的食用油，合適的用是玉米油，因為味道相對淡的玉米油不會掩蓋油餅本身的堿面香味。

5.在油溫8成熱時放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻。

6.將油餅翻面接著炸至兩面金黃。

自制油條的做法

面粉500克植物油水300克無鋁油條膨松劑10克鹽7克

步驟1、將無鋁油條膨松劑均勻撒入面粉中，加水和成面團，靜置20分鐘后再和一次，無鋁油條膨松劑便宜，醒發(fā)3小時以上。

步驟2、將面團搟成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對折扭一下

步驟3、鍋內(nèi)放油，大約200度時，放入油條坯，炸至金黃即可。

注：揣好的面團在低溫下可適當(dāng)延長靜置時間，但靜置時間過長對油條的蓬松度可能產(chǎn)生不利的影響。

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