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花甲買回來后一定要用清水泡，然后再用開水煮一下，清理干凈花甲里面的沙泥，因為沙子不清理干凈的話，吃的時候會-。不建議開水下鍋煮花甲。因為水開沸騰了此時下花甲溫度太高，花甲可能還沒來得及開殼就已經(jīng)喪失開殼能力，也會導(dǎo)致開殼失敗，花甲品牌，腥味水難以煮出。水開之后，-每個花甲都開口了，然后撈起來瀝干水分，如果怕花甲還有沙，那就撈起以后再沖洗一下。

鍋里放水燒開，接著把清洗干凈的花甲倒進(jìn)去，放入一點(diǎn)生姜去腥�；ḿ组_殼就可以關(guān)火撈出來了，把花甲稍微清洗一下備用，這樣子也能把沙子去掉。?花甲清洗做好三點(diǎn)：上下顛簸使其開口。40度溫水浸泡。加一點(diǎn)油鹽使其大口呼吸吐沙。炒香以后，倒入花甲，翻炒均勻，為了讓花甲入味，多炒兩分鐘。放入蔥花和香菜，翻炒均勻。裝盤，收工！

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