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濃色啤酒（brown beer)，顧名思義就是色澤比較深的啤酒，其色澤和口味多和工藝有關(guān)，濃色啤酒普遍多來自于國外。啤酒的后發(fā)酵是在密閉罐中進(jìn)行的，時(shí)間長達(dá)1～4個(gè)月之久，溫度在0～2℃。后發(fā)酵結(jié)束，即可過濾、裝瓶、殺菌（生啤酒不殺菌），這就是市場上出售的啤酒。很多人卻并不真正了解啤酒。一句“生啤和熟啤有何差別”就把很多人問得頭大，更別提其他更分類方式了。實(shí)際上，啤酒的分類主要有兩種，一種是按照發(fā)酵方式分類，可將啤酒分為艾爾和拉格兩類；另一種則是按殺菌方式分類，可將啤酒分為生啤和熟啤兩類。

“啤酒肚”，是很多人排斥啤酒的原因。肚子上的贅肉會(huì)讓美好的身材走樣，也與健康問題息息相關(guān)。但是這個(gè)“鍋”，怎么也輪不到啤酒來背。酵母是啤酒中有趣的部分，在啤酒發(fā)酵的過程中，酵母將糖分轉(zhuǎn)化成了酒精。換句-，沒有酵母就沒有啤酒。人類有文獻(xiàn)記載或者有考古資料支持的啤酒歷史，可以追溯到公元前6000年，小型啤酒代加工，巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。

“淡黃色啤酒”：此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁；粉碎麥芽:在麥芽上淋100毫升左右的水，攪拌均勻，然后用搟面杖或者麥芽粉碎機(jī)粉碎麥芽，記得不要太碎，麥芽粉碎后要在一個(gè)小時(shí)內(nèi)用掉，而且大麥芽的皮不能爛，要做到皮碎心不碎，一般做涼拌菜時(shí)都是用開水將菜燙一下。你可以-啤酒取代水，將蔬菜浸在啤酒中煮一下(時(shí)間不要太長，只要酒一沸騰即可），然后讓其冷卻，這樣美味可口。夏天做各種涼拌菜，加些啤酒調(diào)味，可使菜產(chǎn)生清香味道。

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