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果蔬干的加工工藝主要有三種: 一是烤烘干, 二是真空低溫脫水, 三是油炸。前兩種方式的果蔬干不需要額外添加成分, 只是將水果脫水濃縮制成果干。烘干或真空脫水工藝制成的果干, 在制作時一些比較嬌氣的營養(yǎng)素如-c 、多酚等抗樣化物質(zhì)會有一定的損失,所以果干營養(yǎng)價值不能完全代替水果, 不過也是比較健康的零食。此類果干的營養(yǎng)優(yōu)勢有三點:
水果中的膳食纖維, 尤其果皮中的膳食纖維在果干中依然保留, 而吃水果未必能將果皮充分吃下, 如葡萄干等。
水果中的礦物質(zhì)依然存在, 尤其是鉀、鎂等都得到濃縮,果蔬脆片真空油炸設(shè)備價格, 含量大增,如每100 克葡萄中鉀含量104 毫克, 而每100克葡萄干的鉀含量達995 毫克, 所以各種果干是補鉀的-來源。
紅、藍、紫、黑等顏色較深的水果富含花青素、番茄紅素等抗樣化物質(zhì),而干制之后這些物質(zhì)大部分保留且濃度更高, 如蔓越毒干、藍毒干、黑加侖干、紅提子干等。
因為其好吃的口感和熱量不高的優(yōu)點,果蔬干近年成為很多人選擇零食的-。特殊加工方法完全保留果實的品質(zhì)。 果香味濃郁, 酥脆合口。果蔬干在加工鮮果成為干制產(chǎn)品的過程中 不添加任何化工原料。并以特殊加工方法完全保留果實的品質(zhì)。天然風(fēng)味(純果肉,不含果核)其口味松脆 香而不濁。果香味濃郁 酥脆合口 給身體提供大量蛋白質(zhì) -及礦物質(zhì)。并可避免多余脂肪酸,好吃而不發(fā)胖,請大家放心食用。
水果和蔬菜含有各種有機酸,芳香物質(zhì)和各種色素成分,對調(diào)解人們的口味也很重要。在飲食中適當(dāng)結(jié)合水果和蔬菜,人們可以烹飪各種口味,風(fēng)味和口味,這樣既可以達到保健的目的,又可以滿足口味,但水果的保存條件和蔬菜不同,難以同時擁有各種水果和蔬菜? ......面對飲食的任何困難都不是問題,現(xiàn)在社會很受生食,有機和其他健康食品的歡迎。它保留了新鮮水果和蔬菜的天然色澤,營養(yǎng)和風(fēng)味,具有低脂肪,低熱量和高纖維素的特點。含油量明顯低于傳統(tǒng)油炸食品,且無油膩感。不喜歡蔬菜的兒童可以攝取所需的營養(yǎng)素。水果和蔬菜片是,因為它們是低脂肪,美麗和肥胖的。
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