甲魚(yú)火鍋店-臥龍甲-武漢甲魚(yú)店

特色菜式：燉甲魚(yú)湯

1、 甲魚(yú)大多長(zhǎng)有黃膏，黃膏就是甲魚(yú)的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且?guī)в行入�氣味。甲魚(yú)開(kāi)蓋清理時(shí)，一定要把脂肪用刀刮凈，去除腥氣。

2、 烹制過(guò)程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。

3、 宰殺初步處理后，斬成塊狀，入鍋中加入白酒，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發(fā)干，取出飛水即可去腥。注意煸的時(shí)候不要放油。

4、 宰殺治凈了的甲魚(yú)，甲魚(yú)店，去內(nèi)臟后放在油鍋里輕輕過(guò)一次油，去腥的效果也-

5、 甲魚(yú)宰殺后，取出內(nèi)臟，注意保留好膽囊，取膽汁;將甲魚(yú)全部洗干凈后，用膽汁加少量的水，甲魚(yú)火鍋店，均勻的涂抹在甲魚(yú)上，過(guò)2-3分鐘后，用清水清洗一下，這樣處理過(guò)的甲魚(yú)，無(wú)論做菜做湯，不但沒(méi)腥味，味道鮮美。

枸杞甲魚(yú)湯：

材料：甲魚(yú)300克，枸杞子30克，北黃芪10克，甲魚(yú)店招商，調(diào)料適量。

做法：甲魚(yú)宰殺，去甲殼、頭、爪，洗凈、切塊，放砂鍋內(nèi)，加清水及布包諸藥，武火煮沸后，武漢甲魚(yú)店，轉(zhuǎn)文火煲至甲魚(yú)肉熟透，去藥包，調(diào)入鹽、味精適量。

黃芪甲魚(yú)湯：

配方：黃芪60克，甲魚(yú)1000克，黃酒、精鹽、生姜各適量。

制作：將活甲魚(yú)殺后，去頭、爪和內(nèi)臟，洗凈，每只切成四大塊，與黃芪、黃酒、精鹽、生姜同入鍋，加適量水文火煨燉兩小時(shí)，即可食用。