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青梅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富
多數(shù)水果以甜-,梅果卻以的酸味引人。據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果梅研究所的分析,陸河縣及周邊地區(qū)主要優(yōu)良品種果實(shí)的含酸量達(dá)4.12%,鹽漬梅肉生產(chǎn),軟枝大粒梅含酸高5.6%。據(jù)資料分析,梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、-、酒石酸等。此外,果梅成熟桌中含有8.5%的碳水化合物,2.84%的脂肪,1.67%的蛋白質(zhì),多種-,b谷甾醇,油烷酸,蠟酸樣物質(zhì)及齊墩果酸樣物質(zhì)等。據(jù)科學(xué)家抽樣分析,青梅的成分組成具有如下特點(diǎn):
(1)低糖高酸(總糖1.3%、總酸6.4%),其t值(糖酸比)僅為0.2,是鴨梨的1/72,杏的1/8,甚至比檸檬的t值還低。因而,果梅是一種優(yōu)良的天然酸味原料。天然有機(jī)酸具有多種生理調(diào)節(jié)功能,吉林鹽漬梅肉,是青梅的主要功效成分。
(2)具有合理的鈣磷比1:1,與其它幾種水果相比,鹽漬青梅肉銷售,不僅鈣磷比合理,而且數(shù)量較高,是生產(chǎn)兒童食品和老年食品的好原料。
(3)含vb-5.6mg/100g,為其它水果的數(shù)百倍,而且vb2處于很穩(wěn)定的高酸性環(huán)境中,這是青梅很-優(yōu)勢(shì)。
營(yíng)養(yǎng)豐富,具有生津解渴、-食欲、消除疲勞的功效
青梅富含多種有機(jī)酸、-和微量元素,具有-的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥功能,是-的生理性堿性天然食品。
青梅性味甘平、果大、皮薄、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高、且有酸中帶甜的香味,具有生津解渴、-食欲、消除疲勞的功效,此外青梅中檸檬酸含量在各種水果中含量多,而檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類,它能促進(jìn)乳酸分解為-和水排出體外,恢復(fù)疲勞,且有益于鈣的吸收。多食有利-。
----摘自<堿來(lái)的健康>
--功能青梅的有效成分可以保持胃腸機(jī)能正常,幫助身體的-吸收,因此可以預(yù)防胃液過(guò)度分泌。青梅不僅可以消滅大腸*菌、沙門氏菌等導(dǎo)致食品zhong毒的臟菌,也可以遏止huo亂弧菌、痢疾*菌等的-。青梅所含的豐富有機(jī)酸,可以-腸道,鹽漬梅肉廠家,活化腸的-。青梅也具有優(yōu)異的整腸作用,因此,只要早晚喝一杯青梅酒,自然而然就會(huì)出現(xiàn)規(guī)律的便意,讓大便變得很順暢。
----摘自<堿來(lái)的健康>
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