鹽漬梅肉生產(chǎn)-龍力佳-吉林鹽漬梅肉

青梅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富

多數(shù)水果以甜-，梅果卻以的酸味引人。據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果梅研究所的分析，陸河縣及周邊地區(qū)主要優(yōu)良品種果實(shí)的含酸量達(dá)4.12%，鹽漬梅肉生產(chǎn)，軟枝大粒梅含酸高5.6%。據(jù)資料分析，梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、-、酒石酸等。此外，果梅成熟桌中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白質(zhì)，多種-，b谷甾醇，油烷酸，蠟酸樣物質(zhì)及齊墩果酸樣物質(zhì)等。據(jù)科學(xué)家抽樣分析，青梅的成分組成具有如下特點(diǎn)：

（1）低糖高酸（總糖1.3%、總酸6.4%），其t值（糖酸比）僅為0.2，是鴨梨的1/72，杏的1/8，甚至比檸檬的t值還低。因而，果梅是一種優(yōu)良的天然酸味原料。天然有機(jī)酸具有多種生理調(diào)節(jié)功能，吉林鹽漬梅肉，是青梅的主要功效成分。

（2）具有合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，鹽漬青梅肉銷售，不僅鈣磷比合理，而且數(shù)量較高，是生產(chǎn)兒童食品和老年食品的好原料。

（3）含vb-5.6mg/100g，為其它水果的數(shù)百倍，而且vb2處于很穩(wěn)定的高酸性環(huán)境中，這是青梅很-優(yōu)勢(shì)。