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盒式包裝機是如何包裝豬肉干的?(1)豬肉處理:將豬肉表面筋膜進行剔除,將大塊豬肉分割為每塊巴掌大小,放入蒸汽鍋中煮至斷生,趁熱捏時表面會自然散開,并且肉纖維之間沒有明顯的筋膜相連,用手掰肉中能明顯分開,但是肌肉纖維之間又不會散開。涼了至常溫,然后用切丁機將豬肉分切成長、寬、高均為0.5厘米的顆粒。
盒式包裝機是如何包裝豬肉干的?(2)豬肉干炒制:將配好的輔料放入鍋中,混勻,加入豬肉少量的清水,將輔料湯汁燒開熬煮15分鐘后,放入豬肉顆粒浸泡30分鐘,再一邊加熱一邊滾動翻炒,直到將汁收干,蔬菜真空包裝機,豬肉干顆粒表面起絨毛為止。
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