琴阿姨公司在哪里-琴阿姨-蘇州琴阿姨餐飲

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菜飯的做法： 1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，-燒好的飯每粒米不粘在一起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。 2.將薺菜洗好，切細(xì)（比炒菜時(shí)切得�。�，下油鍋炒到半生。 3.少許咸肉，切小塊（黃豆大），蒸熟；或者少許香腸，切小塊（黃豆大），蒸熟；火腿腸也可。 4.鍋內(nèi)放油（油要放得多，豬油也可），待熱后將攤涼的飯、薺菜和咸肉一起放入-翻炒，琴阿姨菜飯骨頭湯好吃嗎，放入鹽、味精，過一會(huì)兒就可出鍋。 骨頭湯 1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴�中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，琴阿姨，都要抹掉。 3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨1髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。 4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。