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食品不安全因素有哪些?
一、原料
二、加工設(shè)備、加工過程中產(chǎn)生的金屬殘留物質(zhì)
三、過分添加微量元素
四、--藥和不按規(guī)定使用藥0添加劑
五、環(huán)境污染對飼料的污染
六、加工、運(yùn)輸、儲存過程中受到污染
七、轉(zhuǎn)基l因飼料原料引發(fā)的食品安全問題
八、食品標(biāo)簽標(biāo)識問題較多
食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析概述
一、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的內(nèi)涵
二、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的起源與發(fā)展
三、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的基本原理等等
在食品檢測當(dāng)中,更重要的還是靠科學(xué)的方法與儀器,;钒踩珯z測,總體可以分為物理檢測與化學(xué)檢測。物理檢測主要是針對一些物理性質(zhì),比如水分含量、密度等,此外還可以通過對折光性的檢測來準(zhǔn)確推斷含糖量,通過對密度的檢測來推斷酒精含量,這些都是常用的方法;瘜W(xué)檢測則是通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)的方式來檢測某些成分的含量,也包括會影響健康的有害成分,例如重金屬、ph、碘含量、氮含量等等。
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