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灶具這塊目前分為兩大類,一種是家用,油煙灶具,一種則是商用。家用灶具不用多數(shù),大多數(shù)使用的是那種液化氣灶或者是集成灶,而商用的因為就餐人數(shù)眾多,需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具講究的是學校、飯店、餐廳這些地方使用的灶具跟我們平時使用的灶具肯定是不一樣的。
商用燃氣灶是指公共廚房里用于進行加熱、烹飪中餐的燃氣灶具,隨著經(jīng)濟的發(fā)展商用燃氣灶的使用量也在增加,商用燃氣灶的使用給人們的生活帶來了很多方便節(jié)省了很多時間,但是給大家?guī)矸奖愕耐瑫r燃氣灶在使用的過程中也存在著很多安全-,不僅威脅到人身健康還給公共財產(chǎn)安全造成了不小的影響。目前用的比較多的是燃氣或者液氣灶。其中,常見產(chǎn)品有,灶具,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,雙頭單尾小炒灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經(jīng)過相關的檢測,方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展,現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,-,節(jié)省成本,生物油灶具,將是未來的發(fā)展趨勢。
商用電磁灶的主要特點有哪些? 1.熱效高,商用電磁灶的優(yōu)勢首先表現(xiàn)在它的熱效率-。 2.無明火烹調(diào)好處多, 商用電磁灶使用效果與煤氣灶完全不同,在使用過程中既不會產(chǎn)生明火,電磁灶本身亦不-,不會如其它灶具經(jīng)常導致火災事件,更不存在因泄漏煤氣而引發(fā)的種種事端。 3.衛(wèi)生.清潔,告別煙火彌漫的廚房,是現(xiàn)代廚師的一大心愿。節(jié)能灶,同一時間同一環(huán)境,對比傳統(tǒng)灶具,相對節(jié)能的灶具,根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃氣節(jié)能灶、燃油節(jié)能灶、柴火節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。根據(jù)感應方式又可分為紅外感應式節(jié)能灶、光電感應式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。按節(jié)能原理分類:紅外節(jié)能灶、物理節(jié)能灶。-“跨界”、“混搭”、“互聯(lián)網(wǎng)思維”,隨著時代的進步與發(fā)展,我們爐具人也要“跳出爐具看爐具”,爐具已不僅僅是人們的生活需要的物品,更與人們的生活、室內(nèi)外空氣、-污染物排放、-等有直接關系。隨著時代的發(fā)展,農(nóng)戶家庭越來越需要清潔爐具,近些年來,節(jié)能爐具市場的發(fā)展,一是靠補貼,-、采購;二是靠市場化運作。
商用廚房灶具注意事項:
一、操作人員清洗爐臺時,切勿用水沖向爐膽、電源開關及風機,以免油水混合使點火困難。
二、使用1-2個月應清洗油箱一次,以免雜質(zhì)堵塞油管。
三、爐底漏油、風閥滲油應立即停止使用,關閉油閥風閥,沼氣灶具價格,清理爐膽殘油。
四、如果燃燒時出現(xiàn)黑煙,說明油量過大,應減少油量。有時油量過-出現(xiàn)死活,出現(xiàn)大量濃煙,此時立即關閉油閥待濃煙消失后重新點火。
五、增設滅火器,-安全,每天使用完畢后一定要關緊油閥總閥(或氣閥總閥)。爐具的周圍爐具的四周不能堆放雜物,如廢紙或其他物品。爐具應當經(jīng)常清洗,-不會積存油脂。目前用的比較多的是燃氣或者液氣灶。其中,常見產(chǎn)品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,雙頭單尾小炒灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經(jīng)過相關的檢測,方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展,現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,-,節(jié)省成本,將是未來的發(fā)展趨勢。
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