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隨著水分的蒸發(fā),鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失,從而使茶葉香氣得到-。烘青是用烘籠進(jìn)行烘干的。烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分,作熏制花茶的茶坯,香氣一般不及炒青高,少數(shù)烘青名-質(zhì)特優(yōu)。茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定,哪個(gè)茶葉店好,能夠廣吸異味。因此,鎮(zhèn)江茶葉,茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí),茶葉多少錢,就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。
茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、-c等易與空氣中的氧結(jié)合,氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值-降低。所謂冷揉,茶葉店如何,即殺青葉經(jīng)過(guò)攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底,老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié),減少碎末。滴水香一芽三葉長(zhǎng)9.3厘米,百芽重65.5克。發(fā)芽整齊,抗寒,抗旱能力強(qiáng),病蟲(chóng)害較少發(fā)生。適制烘青,炒青綠茶。
茶有助于抑制-茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高,血管內(nèi)壁脂肪沉積,血管-細(xì)胞后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等-。研究證明1毫克茶多酚清除對(duì)人肌體有害的過(guò)量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶,-高于其它同類物質(zhì)。滴水香的外形緊結(jié)卷曲、湯色黃綠潤(rùn)澤,香氣清高、滋味鮮醇,-消費(fèi)者喜愛(ài)。
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