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工作人員個人衛(wèi)生要求:
(1)定期接受衛(wèi)生的健康檢查;
(2)做到“四勤”,勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服;
(3)上班時不-,穿工作服、戴工作帽,保持儀表整潔;
(4)禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關(guān)的工作,工作前、便后或接觸臟物后必須洗手;
(5)不應(yīng)對著食物-、-,不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等,不能隨地吐痰。
餐廳衛(wèi)生管理
(1)用餐后須擦拭桌椅,保持干凈無灰塵、無油漬,地面無垃圾雜物,-不積水、干凈、清爽。
(2)門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管要定期清洗,要定期清潔與維護(hù)通風(fēng)、排污設(shè)備,以-運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
(3)每周大清潔一次,用清潔劑清洗桌椅、地面,做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。
服務(wù)項目:
1、整體廚房設(shè)計、廚具配送、安裝等。
2、各種企-和公司的食堂承包及原材料配送。
3、餐飲知識咨詢及成本核算。
餐飲服務(wù)人員微笑標(biāo)準(zhǔn):
一、-表情標(biāo)準(zhǔn):
1、-表情和藹可親,伴隨微笑自然地露出6-8顆牙齒,單位工廠食堂承包,嘴角微微上翹;微笑注重“微”字,笑的幅度不宜過大。這也是不成文的 “工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)”,必須在營業(yè)員和顧客面對面3米左右“能見度”內(nèi)。
2、微笑時真誠、甜美、親切、善意、充滿愛心。
3、口眼結(jié)合,嘴唇、眼神含笑。
二、眼睛眼神標(biāo)準(zhǔn):
1、面對顧客目光友善,眼神柔和,親切坦然,眼睛和藹有神,自然流露真誠。
2、眼睛禮貌正視顧客,不左顧右盼、心不在焉。
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