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在微波真空干燥設(shè)備中，由于茶葉水分含量高，水分子在電磁場中被氧化，因而具有偶性。因?yàn)殡姶挪ǖ念l率不同，方向不同，高速振動分子所產(chǎn)生的摩擦熱，使茶葉從深層被加熱，使各地溫度保持一致。利用微波真空干燥裝置可以快速提高茶葉的溫度，達(dá)到滅酶臨界點(diǎn)溫度，加速結(jié)構(gòu)水的遷移�？捎糜诰G茶的殺青工藝和茶后干燥。 采用微波真空烘干設(shè)備烘干茶葉，制得的綠茶有效營養(yǎng)成分基本不流失，色、香、味均優(yōu)于傳統(tǒng)工藝。微波真空干燥是一種理想的茶葉殺青后再干燥方法，其應(yīng)用的關(guān)鍵在于微波頻率、功率、物料移動速度、微波加熱設(shè)備結(jié)構(gòu)以及微波殺青干燥技術(shù)指標(biāo)的匹配。
微波烘干機(jī)4大優(yōu)點(diǎn) 1、清潔衛(wèi)生，無污染一般工業(yè)加熱設(shè)備大，占地面積多，周圍環(huán)境溫度高，作業(yè)人員勞動條件差，強(qiáng)度大。微波加熱占地面積小，避免環(huán)境高溫，--了工人的勞動條件。微波干燥設(shè)備。 2、微波加熱穿透能力強(qiáng)遠(yuǎn)紅外線加熱的頻率高于微波加熱的頻率，照理加熱效率更高，但實(shí)際上，這里面還有一個穿透能力的概念。遠(yuǎn)紅外線加熱雖然有很多優(yōu)點(diǎn)，應(yīng)用也比較廣泛，但是從對物體的穿透能力來看，遠(yuǎn)紅外線比微波要好得多。穿透力是指電磁波穿透介質(zhì)內(nèi)部的能力，當(dāng)電磁波從表面進(jìn)入介質(zhì)并在其內(nèi)部傳播時，由于能量不斷被吸收，可以轉(zhuǎn)化為熱能。 3、強(qiáng)場高溫介質(zhì)中單位體積吸收的微波功率與電場強(qiáng)度的平方成正比，可以在-的強(qiáng)度下使加工物體在極短的時間內(nèi)上升到所需的加工溫度。強(qiáng)場高溫也可以在產(chǎn)品不受影響的情況下產(chǎn)生殺菌效果。 4、控制及時、反應(yīng)靈敏的常規(guī)加熱方式，如蒸汽加熱、電加熱、紅外線加熱等，要達(dá)到一定的溫度，需要一定的時間，當(dāng)出現(xiàn)故障或停止加熱時，溫度會下降很長時間。而且微波加熱可以在幾秒鐘內(nèi)快速地將微波功率調(diào)整到所需值，加熱到合適的溫度，便于自動化和連續(xù)化生產(chǎn)。
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香腸的微波干燥殺菌設(shè)備新方法
香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成。
的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自.制的香腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習(xí)俗，一直保留到了今天。什么樣的方式對香腸的殺菌和干燥呢，微波無疑是比較好的選擇。香腸微波干燥殺菌設(shè)備均勻加熱常規(guī)加熱，為提高加熱速度，就需要升高加熱溫度，容易產(chǎn)生外焦內(nèi)生現(xiàn)象。微波加熱時，物體各部位通常都能均勻滲透電磁波，產(chǎn)生熱量，因此均勻性--。
采用微波的香腸微波干燥殺菌節(jié)能，在微波加熱中，微波能只能被加熱物體吸收而生熱，加熱室內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會-，所以熱，生產(chǎn)環(huán)境也明顯-。香腸微波干燥殺菌易于控制微波加熱的熱慣性小。若配用微機(jī)控制，則-適宜于加熱過程加熱工藝的自動化控制。香腸微波干燥殺菌設(shè)備采用低溫殺菌、無污.染。微波能自身不會對食品污染，微波的熱效應(yīng)雙重殺菌作用又能在較低的溫度下殺-，這就提供了一種能夠較多保持食品營養(yǎng)成份的加熱殺菌方法。
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