分布不均（鈍端300-370個／cm2，150-180個／cm2），大小不同（9×10-22×29μm），笨雞蛋，使蛋具有可性。作用是溝通蛋的內(nèi)外，-胚胎正常發(fā)育，透氣透水。管理因素，雞舍溫度 溫度過高或過低都會影響蛋殼。氣溫高于32益時，雞體散熱困難，食欲下降，采食量減少曰長期高溫會破壞雞體的營養(yǎng)平衡，引起代謝改變，使雞的-機(jī)能下降，導(dǎo)致雞體內(nèi)鈣量不足，烏雞蛋，易產(chǎn)薄殼或軟殼蛋。濃稠度的問題，土雞蛋，蛋清和蛋黃一樣，土雞蛋的濃稠度結(jié)合緊密度-，飼料雞蛋蛋清相對稀疏，水分含量大。蛋清兩層的問題，本人是學(xué)生物的，硬生生裝x一下。
對于這兩種雞蛋哪種營養(yǎng)價值更高，目前還有爭議。 土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，洋雞蛋指的是養(yǎng)雞場或養(yǎng)雞戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋。在我們的日常生活中，看外觀：蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋不要買，因為它的蛋殼薄，容易使-進(jìn)入雞蛋內(nèi)部;可用冷水試：如果蛋平躺在水里，馬鞍山雞蛋，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)，建議不要購買。
營養(yǎng)介紹，通常，在溫度為21 ~ 51的情況 下，雞蛋能放一個月左右，在冬季室內(nèi)常溫下為15天，在夏季室內(nèi)常溫下為10 天。如果所購比較多冰箱存放不下，則可以將雞蛋放置于通風(fēng)背光的地方，然后在存放雞蛋的盒子內(nèi)放入一些黃豆或其他谷物降低雞蛋的呼吸作用。若蛋內(nèi)水分遺失，氣室會不斷地增大；待受精卵孵化時，隨胚胎的發(fā)育而增大。土雞蛋，也叫草雞蛋，笨雞蛋、本雞蛋、山雞蛋等方言稱謂。
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