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番茄雞蛋面的做法
材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇、生抽。
步驟：
1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，一個(gè)柿子椒洗凈切丁，適合數(shù)量的香菇切丁，兩個(gè)雞蛋在碗中打散，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)（如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，但是只加一點(diǎn)點(diǎn)）再依次放入柿子椒丁和香菇�。�
4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時(shí)候稍多一些）大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），醬油、花椒粉、味精，香油、生抽；
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，就可以食用了。
涼面又稱冷面，也稱“過水面”，古稱為“冷淘”，源于唐朝，傳說較早起源于唐代武則天未入宮之前，由于武則天與-吃山西面時(shí)燙了舌頭，于是兩人便研究出涼面的新吃法。涼面是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，學(xué)做四川擔(dān)擔(dān)面，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。上不少地區(qū)都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳時(shí)食用。
豬肝面是湖北有名的面食，隨著發(fā)展也-到其他各地食客的喜愛，豬肝面以豬肝和面條作為主要食材，湯汁鮮香，味道濃郁，好吃不膩，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富。
豬肝面培訓(xùn)流程
1、食原材料(香料)的識(shí)別及作用
2、香辣紅油的制作方法和保存方法
3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項(xiàng)
4、面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)
5、碗底的調(diào)制技術(shù)
6、成品面條的搭配技術(shù)
7、各類面臊的制作方法和保存方法
漢食觀飲食技術(shù)基地-學(xué)做四川擔(dān)擔(dān)面由武漢漢升餐飲管理服務(wù)有限公司提供。武漢漢升餐飲管理服務(wù)有限公司是湖北 武漢 ,其它的見證者，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、-發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，滿足客戶需求。在漢食觀飲食技術(shù)基地-攜全體員工熱情歡迎-垂詢洽談，共創(chuàng)漢食觀飲食技術(shù)基地美好的未來。
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