重慶麻辣魚底料代工定制-重慶麻辣魚底料代工-成都大型廠家

冷鍋魚是典型的川菜，在四川是以火鍋類型出現(xiàn)，只是上桌不用去點(diǎn)火加熱，直接就可以吃。由于四川江河魚鮮的優(yōu)勢，加上愛吃魚的習(xí)慣，與魚相關(guān)的一些火鍋不在少數(shù)，有魚頭火鍋、火鍋魚、梭邊魚火鍋等等，川菜世家認(rèn)為基本都是以火鍋料為基礎(chǔ)。

　　冷鍋魚的特色就是通過底料讓魚煮熟，然后再配合各種小佐料的搭配來讓魚肉顯得不油膩，味道層次感富，重慶麻辣魚底料代工定制，通過麻辣鮮香來碰撞味覺、激發(fā)食欲，反而不易上火。

　　地道冷鍋魚味道的關(guān)鍵

　　1、用青花椒增麻，青花椒的香味不但可以開味增麻，同時(shí)還能夠去除油膩感，讓鍋底更獨(dú)具風(fēng)味;

　　2、泡酸菜、泡魚辣子，冷鍋魚沒有這兩種調(diào)料就完全失去冷鍋魚的感覺，只能叫火鍋魚;

　　3、腌魚的關(guān)鍵方法，不只是通過去腥碼味這么簡單，要用火鍋油鋪在魚肉上來泡腌，這樣才更入味，很多人都不明白這一點(diǎn);

　　4、還是味碟調(diào)料，不管是什么魚火鍋，必須要堅(jiān)持用鍋底油加上眾多豐富的小調(diào)料來調(diào)碗底味道才與你們所吃的火鍋不同。

　　酸菜魚的做法和步驟：

　　1.先將魚切成三片

　　2.然后再切片，中間的魚骨排切段，魚頭從中間切開變成兩面!

　　3.用調(diào)料袋里的腌料包把魚片拌勻，并腌制10分鐘，腌制的同時(shí)可以做下一步

　　4.起鍋開火油熱后，將酸酸魚調(diào)料袋里的酸菜包等倒入鍋中炒香(香料包不倒入鍋中)，如不愛吃太辣的可以放部分泡椒，炒出香味后倒水，水開后放魚，先放魚頭和魚排骨，燉二三分鐘后再放魚片，愛吃粉絲的還可以同時(shí)把粉絲放進(jìn)去，繼續(xù)燉!

　　5.

　　開鍋后，魚片粉絲變色都熟了關(guān)火，愛吃香油的可以點(diǎn)些香油!

　　6.

　　香噴噴的酸菜魚就可以吃了，買點(diǎn)大餅一起吃更香!