上海雞蛋-健康無(wú)污染,安徽牧翔-鮮雞蛋多少錢一斤

雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，上海雞蛋，古人對(duì)此認(rèn)識(shí)尤深。如<本草綱目>云：卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。對(duì)于這兩種雞蛋哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，目前還有爭(zhēng)議。 土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，洋雞蛋指的是養(yǎng)雞場(chǎng)或養(yǎng)雞戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯屬于新鮮之品。反之則為陳蛋。

內(nèi)殼膜約為前者厚度的1/3，附著在外殼膜的內(nèi)層，空氣能-過此膜。完整的蛋殼呈橢圓形，雞蛋生產(chǎn)廠家，一頭大，一頭小，主要成分為碳酸鈣，約占全蛋體積的11. 1%~11. 5%。如果你還不能確定，可在購(gòu)買后打開蛋殼，蛋黃占蛋體比例大，呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃占蛋體比例相對(duì)少，鮮雞蛋，呈淺黃色的為洋雞蛋。內(nèi)殼膜與外殼膜大多緊-合，僅在蛋的鈍端二者分離構(gòu)成氣室（air sac）。氣室是待蛋產(chǎn)出之后才出現(xiàn)的，是體內(nèi)外溫差所導(dǎo)致的收縮而在殼膜間形成空隙；