重慶麻辣魚底料廠家-成都火鍋魚廠家-重慶麻辣魚底料廠家貼牌

     原料:花鰱1條(約1700克)干青花椒干紅花椒各100克小米椒圈80克農(nóng)家自制酸菜節(jié)80克農(nóng)家泡菜碎60克蔥花、熟芝麻、香菜節(jié)、姜片、蔥結(jié)、料酒、蒜片大蔥節(jié)、鮮香菇片、泡椒節(jié)、鹽、雞精.胡椒粉、泡椒末、蒜粒、紅椒絲、鮮湯、色拉油各適量

　　制法

　　1.把花鰱掏鰓去鱗，剖腹去內(nèi)臟，治浄后斬下魚頭，并對剖成兩半。魚身部分斜刀取兩扇魚肉，再把魚肉片成片，魚骨斬成長度一致的節(jié)。接著把魚頭、魚骨、魚肉分別納盆，加入姜片、蔥結(jié)、料酒腌漬，待用。

　　2.往鍋里倒入少許色拉油燒熱，依次下入姜片、蒜片、大蔥節(jié)、小米椒圈、干青花椒、干紅花椒、農(nóng)家自制酸菜節(jié)、農(nóng)家泡菜碎、鮮香菇片、泡椒節(jié)。(泡椒冷鍋魚底料200克炒香，摻入適量鮮湯燒沸，重慶麻辣魚底料廠家，熬約5分鐘。下入腌漬好的魚頭和魚骨節(jié)，調(diào)入適量鹽、雞精、胡椒粉，煮熟后撈出來盛入火鍋盆中。接著下入腌好的魚片，大火燒開，煮至魚肉熟便快速起鍋倒入火鍋盆里。

　　3.往凈鍋里倒入少許色拉油燒熱，投入泡椒末、小米椒圏、干青花椒、干紅花椒蒜粒、紅椒絲炒香，起鍋澆在火鍋盆魚片上，撒些蔥花、芝麻，點綴香菜節(jié)，即可上桌。

冷鍋魚鍋底原料是為講究的，通過廚師純手工加工而成。冷鍋魚與其它火鍋不同，它早已考慮到了現(xiàn)代人長期食用動物油易造成高、、的弊端，重慶麻辣魚底料廠家批發(fā)，“冷鍋魚”炒鍋用的油全部是植物油，重慶麻辣魚底料廠家加工，在炒制鍋底時，又根據(jù)食客的品味需要，單獨上火-炒制，吃的時候，鍋底新鮮，香氣四溢，喝下一口湯，沁人心脾，回味悠長。

　　魚是通過“爆、炒、、熬”多道工序烹制而成，烹調(diào)好后才與火鍋料一起裝鍋，這樣就-了“鍋冷魚熱”的特點，吃起來，魚肉鮮嫩，不腥不臊，細(xì)滑爽口。

　　由于湯鮮魚嫩，且鍋底采用-配方，“冷鍋魚”已不再像其它火鍋，它任由你一邊吃一邊大喝冷飲，而腸胃卻沒有絲毫不舒服�！袄溴侓~”所使用的鍋系鑄鐵做成，這樣就保持了恒久的溫度，燙出來的蔬菜也是翠綠鮮嫩，營養(yǎng)自然就不低。

　　吃完“冷鍋魚”，“麻、辣、鮮、香”直叫人回味無窮，難怪它能牢牢吸引住大江南北眾多食客。