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花甲買回來，給鹽用清水浸泡了一下午，主要是保持花甲活著，并吐沙!如果買的無沙花甲這步可以省略哦！吐完沙的花甲表面會有黏黏的東西。一定要記得清洗干凈！靜養(yǎng)過的花甲，要及時食用，因為靜養(yǎng)過的花甲它的存活時間會-降低！花甲也是喜歡安靜的哦！花甲在吐沙時會把舌頭伸出殼子老長。這就表明正在吐沙，一般天晚上吐沙第二天就可以吐干凈了！

一般人群均可食用，高膽固醇的人尤為適合�；�甲適合很多的人群，比如說有高膽固醇人群可以經(jīng)常吃。烹飪花甲前應當先用清水養(yǎng)2-3天讓花甲自然吐沙，這樣后續(xù)焯水時可以更的去除干凈花甲內(nèi)的泥沙。花甲吐沙，辣椒切條（我這應該叫條吧），蒜切碎，姜分兩份，一份切碎，一份拍碎，蔥分兩份，一份捆一把，一份切蔥花，香菜切段。