大閘蟹禮卡-康姬貿(mào)易-襄陽長虹路大閘蟹

清蒸大閘蟹的做法：

　　一，襄陽長虹路大閘蟹，清洗大閘蟹。大閘蟹買回來之后還是要清洗一下，如果選擇把綁蟹草解開清洗的話，洗完之后仍舊要把它綁起來。

　　二，在蒸鍋內(nèi)盛適量清水。這里需要注意的是，水不要太多，要-水在沸騰的時候，冒起的水泡不會直接接觸到蒸鍋上方的大閘蟹。

　　三，把大閘蟹放入蒸鍋內(nèi)。拿起綁好的大閘蟹，將它放入蒸鍋，并且要把它背部朝下、肚子朝上，這樣的擺放方式，可以讓大閘蟹受熱均勻，并且蟹黃不容易溢出來。

　　四，把火打開，開始清蒸。清蒸大閘蟹，一定要-冷水上鍋。如果把水燒開之后，再把蟹放上去，就容易導(dǎo)致大閘蟹斷腿。這一點很多人可能都不知道，下次蒸蟹的時候一定要注意啦！

　　五，清蒸12分鐘左右。具體的蒸蟹時間，要根據(jù)大閘蟹的個頭大小來決定，基本上三兩的大閘蟹，蒸12分鐘就差不多了。如果不確定大閘蟹是否蒸熟，可以取一只大閘蟹出來，掀開背殼看一看，如果蟹黃完全凝固起來，就說明已經(jīng)蒸熟了。

　　按照以上五個步驟，就可以輕松蒸出一鍋的大閘蟹了，既不會斷腿也不會漏黃，蟹肉-細膩鮮嫩。吃清蒸大閘蟹的時候別忘了蘸一些姜醋，能釣出蟹的鮮味，好吃極了！

每年吃陽澄湖大閘蟹的黃金季節(jié)只有四個月，錯過一次就要再等一年之久了�！扒镲L起，蟹腳癢”，也就是說秋季開始就是吃蟹的大好時節(jié)。小編提示，盡管秋季是品嘗陽澄湖大閘蟹的大好時節(jié)，但是其中也有講究。俗-九雌十雄，所以農(nóng)歷9月吃雌蟹好，10月吃雄蟹。不然就是牛嚼牡丹了。

“秋風起，蟹腳癢”中的秋風也是有學(xué)問的，刮西北風，吃大閘蟹，螃蟹受寒以后，肉質(zhì)收緊，口感細膩富于彈性。當然，如今陽澄湖大閘蟹都保存在冷藏庫中，起到相似的效果，但在的品蟹客眼中，這做法難免破壞了陽澄湖大閘蟹本身的原味。