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彩花皮蛋：主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、、面堿、黃丹粉、

草木灰、黃土、稻殼。設(shè)備用具缸、盆等。制作方法稱(chēng)取次茶25克、100克、面堿165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。

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之后，又見(jiàn)到另一篇-，說(shuō)皮蛋的正宗發(fā)明人應(yīng)該是江蘇高郵人，說(shuō)是在數(shù)百年前，江蘇一個(gè)開(kāi)茶館的老頭養(yǎng)鴨賣(mài)茶，那些鴨子經(jīng)常把蛋生在角落的灶灰上面，而老頭也把茶葉末倒在灰里面。