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咸味料:
1.食塩:海塩、井塩、池塩、礦塩、原塩、洗滌塩、再制塩
2.醬油:色澤分有色與無色醬油,生產(chǎn)工藝分釀制與人工醬油,形狀分液體、固體、粉末醬油
3.豆豉:大豆釀制品,以黃豆或黑豆制成,提鮮增香作用
4.腐乳:豆腐經(jīng)發(fā)酵而成,酸菜包批發(fā),分紅豆腐、青豆腐、白豆腐
甜味調(diào)料:
1.食糖:形式上有砂糖、綿糖、冰糖,酸菜包,從顏色分白糖、黃糖、紅糖,從制作方法分蔗糖、果糖、飴糖、蜂蜜
2.蜂蜜:紫云英蜜、蕎麥蜜、棉花蜜、油菜蜜、棗花蜜、榆花蜜
3.-:分結(jié)晶-、粉末-、粒狀-、啐粒-、液體-
為了適應(yīng)人們生活的快節(jié)奏,各種方便、快捷型的調(diào)味品應(yīng)運(yùn)而生。蔥汁、蒜汁、辣油、蕃茄醬等產(chǎn)品滿足了人們吃涼菜或拌菜肴的需求,涮羊肉系列,調(diào)料順應(yīng)了冬季愛吃涮羊肉者的心愿,各種方便型調(diào)料為人們提供了四季理想的調(diào)味佳品,因而銷勢(shì)十分看旺。
在產(chǎn)品開發(fā)方面,方便調(diào)味品呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)。針對(duì)不同食物原料開發(fā)的方便復(fù)合調(diào)味品。很多消費(fèi)者不了解如何分別使用香辛料達(dá)到的效果。一方面是研發(fā)復(fù)合型調(diào)味品。復(fù)合調(diào)味料的定義為用兩種或兩種以上調(diào)味品為原料,經(jīng)特殊的風(fēng)味設(shè)計(jì),酸菜包工廠,以一定的配方,進(jìn)行工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)的新型調(diào)味產(chǎn)品。應(yīng)對(duì)部分人的需要。設(shè)計(jì)別致的包裝也是一個(gè)方向。
正是得益于復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)需求的進(jìn)一步擴(kuò)大,越來越多的企業(yè)著力于復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)、研發(fā)和銷售。一方面,傳統(tǒng)的釀造類企業(yè)早已布局復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng),并取得-的業(yè)績(jī);另一方面,原來專做上游-料的添加劑企業(yè)逐漸意識(shí)到復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)的-潛力,自主研發(fā)終端產(chǎn)品,進(jìn)軍調(diào)味品市場(chǎng),盡早先機(jī),如青島大廚四寶;此外,資本市場(chǎng)以及調(diào)味品上下游的食品行業(yè)的利用資本實(shí)力,酸菜包供應(yīng),也紛紛進(jìn)入復(fù)合調(diào)味料行業(yè)。如洽洽瓜子收購(gòu)江蘇小康,中糧集團(tuán)布局調(diào)味品行業(yè),以及近的天圖資本投資四川高福記。不少企業(yè)通過此類方式,取得了從無到有,從小到大,從弱到強(qiáng)的發(fā)展。
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