菜飯骨頭湯-蘇州琴阿姨餐飲管理-菜飯骨頭湯與技術培訓

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千島湖剁椒魚頭：剁椒魚頭這道菜，也被稱作鴻運當頭、-，它的來歷和清代著1名文人黃宗憲有關。據(jù)說清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文1字獄，逃到一個小村子，借住農戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，農戶的兒子撈了一條河魚回家。于是，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，從此對魚頭情有獨鐘。避難結束后，他讓家里廚師加以改良，就成了今天的名菜剁椒魚頭。

琴阿姨菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，菜飯骨頭湯，下面介紹喝骨頭湯的好處。

骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

菜品特色編輯大棒骨湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有濃郁鮮香。

小貼士燉大骨的煲內，水要一次加足，菜飯骨頭湯學習，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可；燉大骨湯時，湯里要加點醋，骨頭里的鈣質才會燉出來。