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2021-8-29
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如何健康地解凍?
如何解凍,才能不辜負(fù)很多人買(mǎi)了進(jìn)口海鮮感覺(jué)吃了也就那回事,還沒(méi)有在市場(chǎng)新鮮買(mǎi)的冰鮮海味好吃,還有點(diǎn)小貴。但你確定解凍對(duì)了?你對(duì)解凍的認(rèn)知,是否還停留在“簡(jiǎn)單的把它化凍”?如果是這樣,很有可能你會(huì)采取這些方法:熱水化凍、 微波爐化凍;對(duì)于這些粗暴的解凍方法,合冷小編只想說(shuō):“覺(jué)得好吃才奇怪!”
進(jìn)口的冷凍海鮮,一般在捕撈上船后,就立即進(jìn)行初步加工,然后進(jìn)行急凍,包裝進(jìn)入船上-25度冷庫(kù)。-的冷凍科技和捕撈設(shè)備,給我們品嘗進(jìn)口海鮮提供了先天條件。為了不辜負(fù)這些漂洋過(guò)海而來(lái)的美味,怎樣解凍才-?
海鮮解凍,可以用冷水噴淋解凍,但一般有經(jīng)驗(yàn)的廚師會(huì)采用另一種-的方法——“低溫解凍”,它能-解凍后的海鮮,口感和營(yíng)養(yǎng)保持在剛出水的狀態(tài)。
低溫解凍
低溫解凍是一種科學(xué)的食材“喚醒”方式,即把冷凍的海鮮從冰箱的冷凍室轉(zhuǎn)移到冷藏室,讓產(chǎn)品逐漸緩化。
研究表明,食品解凍時(shí),當(dāng)溫度上升到一定范圍(由0℃上升到8℃,相對(duì)濕度為70%~90%)時(shí),食品細(xì)胞內(nèi)外的冰晶融化成水,可以恢復(fù)吸收到細(xì)胞中去,避免可溶性成分流失。
冷庫(kù)日常保養(yǎng)并不僅僅是使用多年的冷庫(kù)需要,新建成的冷庫(kù)也是需要的,這樣不僅能夠-的延長(zhǎng)冷庫(kù)壽命,而且還能達(dá)到節(jié)能,廣饒水產(chǎn)冷庫(kù)安裝,合理利用的效果。
冷庫(kù)日常保養(yǎng)注意事項(xiàng):
1.初次使用
冷庫(kù)初次使用或長(zhǎng)時(shí)間停機(jī)再用時(shí),冷庫(kù)安裝,庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁堆放貨物,須將庫(kù)房緩慢降至所需溫度,對(duì)于低溫庫(kù)需在24小時(shí)內(nèi)分階段降溫,避免庫(kù)內(nèi)外溫差驟然變化,造成庫(kù)體破壞。開(kāi)啟時(shí),需在0℃保持一段時(shí)間,然后慢慢降溫,每天將溫度控制在-8℃~-10℃為宜。
2.庫(kù)板保養(yǎng):使用中應(yīng)注意硬物對(duì)庫(kù)體的碰撞和刮劃,以免造成庫(kù)板的凹陷和銹蝕,-的會(huì)使庫(kù)體局部保溫性能降低。
3.密封保護(hù):管理員平時(shí)要經(jīng)常檢查冷庫(kù)縫隙的密封程度,發(fā)現(xiàn)有損傷的部位,需及時(shí)通知我們進(jìn)行維護(hù)。
4.地面保護(hù):使用時(shí)應(yīng)盡量保持地面整潔,如有大量的冰和水,必須及時(shí)清理,而且清理時(shí)切不可使用硬物敲打,以免損壞地面,影響冷庫(kù)的使用壽命。
5.庫(kù)內(nèi)貨位堆垛要求:距冷庫(kù)頂部0.3米,距墻0.2米,距冷風(fēng)機(jī)周?chē)?.5米。
減少冷庫(kù)保溫庫(kù)房冷量損失:
1、庫(kù)內(nèi)照明控制:庫(kù)房照明按冷庫(kù)制冷設(shè)計(jì)手冊(cè)的規(guī)定為1.8~5.8w/㎡,但在實(shí)際工程中由于使用的需要,往往超過(guò)該規(guī)定,有的甚至達(dá)到10w/㎡左右。如果忘了關(guān)燈,不但浪費(fèi)照明電能,還會(huì)增加冷藏間和制冷系統(tǒng)的熱負(fù)荷,墾利物流冷庫(kù)安裝公司,為此增加簡(jiǎn)單的自動(dòng)控制可避免出現(xiàn)照明浪費(fèi)。
當(dāng)冷庫(kù)門(mén)關(guān)閉5~15min后,如果照明燈開(kāi)關(guān)未關(guān),可采用自動(dòng)關(guān)閉關(guān)閉照明。照明的時(shí)間應(yīng)超過(guò)工人在內(nèi)的一次作業(yè)時(shí)間,避免誤關(guān)冷庫(kù)內(nèi)的照明燈。如果有誤關(guān)燈情況發(fā)生,須借助庫(kù)房長(zhǎng)明燈和冷藏庫(kù)門(mén)的安全設(shè)置進(jìn)行開(kāi)啟,以保障工作人員的操作安全。
2、采用封閉式低溫月臺(tái)的方式,既能較大限度地-冷凍食品的,東營(yíng)冷庫(kù)安裝廠(chǎng)家,又可以明顯減小由于溫差從外界進(jìn)入冷藏庫(kù)的熱負(fù)荷,還能-地減少進(jìn)入低溫空間的水分,降低了除霜頻率,提高了系統(tǒng)的制冷效率。然而采用封閉式月臺(tái)的冷庫(kù)將會(huì)增加其相應(yīng)的土建費(fèi)用和增加進(jìn)出貨的難度。
冷庫(kù)節(jié)能的自動(dòng)控制系統(tǒng):
冷庫(kù)節(jié)能自動(dòng)控制的實(shí)施過(guò)程往往是通過(guò)設(shè)計(jì)、安裝調(diào)試、試運(yùn)行、效果考核并修正,直至符合設(shè)計(jì)要求達(dá)到節(jié)能目的為止。
冷庫(kù)節(jié)能是冷庫(kù)自動(dòng)控制重要組成部分,冷庫(kù)自動(dòng)控制由制冷和電氣兩部分內(nèi)容組成,只有在所有-的共同努力下才能使冷庫(kù)自動(dòng)控制行之有效,并使冷庫(kù)節(jié)能落到實(shí)處。
冷庫(kù)節(jié)能自動(dòng)控制的試運(yùn)行也是十分重要的一環(huán),在試運(yùn)行中應(yīng)和使用單位和廠(chǎng)商保持密切聯(lián)系,與使用單位分析運(yùn)行效果,與廠(chǎng)商商討修正措施,在冷庫(kù)的日常運(yùn)行管理中,人是主要的因素。
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