漢食觀小吃技術(shù)-五谷漁粉技術(shù)培訓(xùn)

腸粉的培訓(xùn)流程：

1.選米、泡米制作腸粉用什么米合適，如何選擇及米的特點(diǎn)，詳細(xì)介紹泡米的時(shí)長和水溫等；

2.磨米漿/調(diào)米漿詳細(xì)介紹磨米漿的設(shè)備和實(shí)操技巧，米漿和水的比例調(diào)配，-腸粉蒸熟后的爽滑口感；

3.調(diào)配腸粉醬汁系統(tǒng)學(xué)習(xí)調(diào)配多種口味的腸粉醬汁，-腸粉和醬汁的配合-；

4.蒜香油的制作/各種食材處理包括豬肝、瘦肉、火腿、玉米、香菇的處理；

5.腸粉設(shè)備的使用和保養(yǎng)了解腸粉設(shè)備的操作原理，腸粉設(shè)備的使用、安裝、保養(yǎng)；

6.腸粉的蒸制詳細(xì)介紹腸粉蒸制過程中的注意事項(xiàng)和技巧，重點(diǎn)在于實(shí)操的技巧，蒸制時(shí)長等，品種包括：各類腸粉、蒸粉、蒸面等；

7.開店創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)學(xué)習(xí)開店選址，成本利潤的核算，店面宣傳技巧，開店?duì)I業(yè)執(zhí)照辦理，店面裝修設(shè)計(jì)等提示：可根據(jù)客戶當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)制醬汁以及腸粉口感！

    熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。熱干面與北京的炸醬面、河南燴面、山西的刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為五大名面。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽(yù)全國乃至。在二屆飯店文化節(jié)暨首屆面條文化節(jié)上，評選出了“十0大面條”，武漢熱干面排在-，名聲噪起。