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常用的熱殺菌方法有以下幾種:
1.低溫長時間殺菌法(ltlt):低溫長時間殺菌法是沿用已久的巴氏殺菌法,通常是把豆奶加熱到60-70℃保持30分鐘,故又稱保持式殺菌法。這種殺菌方法可全部致病菌,但其殺菌效果一般只能達到99%以內(nèi),對嗜熱性-以及孢子等不易,部分乳酸菌也能殘留下來。
2.高溫短時間殺菌法(htst):高溫短時間殺菌法是快速巴氏殺菌法,采用
80-85℃10-15秒鐘,或75-78℃15-40秒鐘的殺菌方法,其殺菌效果優(yōu)于低溫長時間的方法,而且對豆奶成分的破壞少,豆腐干機械定做,但也不能全部微生物,目的是為了除去致病菌。低溫長時間殺菌處理是一個間歇過程,高溫短時間殺菌理通常是在板式熱交換器中進行,廣泛用于熱敏性食品的生產(chǎn),通過這兩種方式獲得的產(chǎn)品仍含有微生物,貯存與處理的過程需要冷藏。
2、制作的豆腐干品-好,色澤金黃,薄如紙,軟如糯,入口軟酥。
3、制作快,成張性好,不碎不破,無裂紋,山東豆腐干機械,易于加工,豆腐干機械制作,包菜打結。
4、所生產(chǎn)的豆腐皮薄厚均勻,厚薄可調(diào),韌性好,疊起來用手摔不爛,口感好。
豆腐干風味,既可小吃、閑吃,也可用大菜,更是饋贈親朋好友的佳品。豆腐干色澤鮮嫩、營養(yǎng)豐富,生吃清香綿軟,余味無窮;炸吃不膩不燥,香酥脆爽;煮吃香氣四溢,沁人心脾,-人間一絕。
豆腐干切塊機廠優(yōu)點有:
1、自動生產(chǎn)線的研制成功,使豆腐干、腐乳生產(chǎn)線進入自動化生產(chǎn)的時代,填補了空白,在豆制品生產(chǎn)具有-式意義。
2、-降低了生產(chǎn)管理的難度和加工制造的成本,減少用工人數(shù),降低勞動強度,節(jié)約能源,豆腐干機械廠家,降低成本,提高產(chǎn)品,提率。
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