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小蘇打也就是蘇打粉,成分是碳-鈉,也就是食用堿。作用是:面食發(fā)酵,讓肉類嫩化,有的地方也用來消毒和洗滌。
泡打粉是俗稱的發(fā)酵粉,用來給面點(diǎn)發(fā)酵,主要成分是蘇打粉、玉米粉還有其他配料。
兩者的區(qū)別是,小蘇打堿性,泡打粉中性;小蘇打用途多一些。
小蘇打+純凈水+棉片+紙巾,小蘇打是可以食用的那種。將小蘇打加純凈水和開,(小蘇打和水要用1:10的比例溶解開)將棉片浸入放了小蘇打的水中,再擰干。然后,把棉片貼在黑頭的地方,約15分鐘后取下。用紙巾輕輕揉-頭即可。
小蘇打發(fā)面的方法如下:
1.西式方法
兩杯面粉+5ml小蘇打+10ml塔塔粉(酒石英,一種酸)。小蘇打和塔塔粉的功效,廣西;√K打食品級(jí),一個(gè)是堿,一個(gè)是酸,在一起,廣西海化小蘇打發(fā)酵劑,加水就能產(chǎn)生氣泡,從而支撐面粉。這種方法只適合做蛋糕、速成面包等低筋面食。
2.中式方法
用酵母發(fā)面充分后,加入少量小蘇打中和面團(tuán)的酸味。小蘇打要注意不能多放,廣西海化小蘇打出口,否則會(huì)澀。
小蘇打?qū)W名碳-鈉,廣西;√K打,是白色細(xì)小晶體,溶于水后呈弱堿性,可使其作為食品制作過程中的膨松劑,也可以做-劑。使用小蘇打刷牙時(shí)需要到商店或超市購買食用型蘇打粉,記住一定要是可食用的,蘇打和水大概是3比1的比例,攪拌一下成膏狀就可以了。注意事項(xiàng):蘇打刷牙不能多刷,如果長期的使用堿性的東西刷牙的話,那也是會(huì)對(duì)牙齒本身產(chǎn)生一種腐蝕的作用,所以建議你不要用蘇打長期的刷牙。
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