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磷酸二氫鈣食品添加劑的用途
磷酸二氫鈣可用于水分保持劑:可用于面包,餅干,發(fā)酵粉,固體飲料,小麥粉,干酪釋放劑。緩沖劑:面團(tuán)調(diào)和劑,固化劑,膨松劑,營養(yǎng)增補(bǔ)劑,磷酸一鈣供應(yīng)商,酵母食料,出售磷酸一鈣,組織改進(jìn)劑。屬緩效性膨松劑的酸劑,但磷酸鹽類配置的膨松劑,用于面包,饅頭時會使外皮堅硬,故不太使用。面包類用-鈣做孵化劑時,面團(tuán)的ph上升,時發(fā)酵緩慢,磷酸一鈣哪里有,此時宜添加本品0.3%,以降低面團(tuán)的ph。用于釀造時可增進(jìn)糖化力,促進(jìn)酵母的繁殖,提高發(fā)酵能力,可添加于水中使用。100l水內(nèi)添加4.5g,可增加水的硬度1度。
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飼料級磷酸二氫鈣
飼料級磷酸二氫鈣,又名磷酸一鈣,分子量,視比重kg/m3,外觀呈白色或略帶微黃-末。稍有吸濕性,易溶于-,-,微溶于水,幾乎不溶于-。水溶液顯酸性,加熱水溶液則水解為正磷-鈣。加熱至80度左右逐漸失去結(jié)晶水。磷酸二氫鈣主要有以下幾個方面的用途:
1、用作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質(zhì)改良劑;
2、水產(chǎn)養(yǎng)殖動物及畜禽養(yǎng)殖動物的飼料的添加劑;
3、食品工業(yè)中用作焙粉發(fā)酵劑、酵母養(yǎng)料、鈣質(zhì)營養(yǎng)補(bǔ)充劑和疏松劑。
磷酸二氫鈣的屬性及用途
磷酸二氫鈣有強(qiáng)酸味,純品時不吸潮,浙江磷酸一鈣,但含有微量雜質(zhì),如含有磷酸時會發(fā)生潮解。100時失去結(jié)晶水,200時分解。包裝每袋25kg,內(nèi)襯聚乙烯塑料袋。外套塑料編制袋包裝。
1、磷酸二氫用作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質(zhì)改良劑;
2、磷酸二氫用作水產(chǎn)養(yǎng)殖動物及畜禽養(yǎng)殖動物的飼料添加劑;
3、磷酸二氫用作食品工業(yè)中用作焙粉發(fā)酵劑、酵母養(yǎng)料、鈣質(zhì)營養(yǎng)補(bǔ)充劑和疏松劑。
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