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西餐廳廚師服整體以剪裁合理,彰顯廚師風(fēng)貌為特點(diǎn)。領(lǐng)巾:西餐廚師服的領(lǐng)巾因顏色不同代表著廚師的等級(jí)不同。衣襟:西餐廚師服衣襟用簡(jiǎn)潔的衣扣裝飾,左側(cè)胸口配貼身口袋。手臂:西餐廚師服在手臂外側(cè)上方配有口袋,裝有廚師服的隨身餐和筆,方便廚師試菜和記錄。圍裙:西餐廚師服的腰圍處一般都會(huì)系一個(gè)花結(jié)。褲子:西餐廚師服的褲子多為條紋、格子褲。鞋子:西餐廚師的鞋子更為講究,西餐的行政總廚有的“拖鞋”
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姜是許多菜肴中不可缺少的香辛調(diào)味品,但怎樣使用,卻-人必曉的。用得-可以使菜肴增鮮添色,中餐烹飪學(xué)校怎么報(bào)名,反之那就會(huì)弄巧成拙。我們?cè)谂胫茣r(shí)會(huì)經(jīng)常遇到一些問(wèn)題:如做魚(yú)圓時(shí)在魚(yú)茸中摻加姜蔥汁,再放其他調(diào)味品攪拌上勁,擠成魚(yú)圓,中餐烹飪學(xué)校學(xué)費(fèi)多少錢(qián),可收到鮮香滑嫩、色澤潔白的效果。若把生姜剁成米粒狀,拌入魚(yú)茸里制成的魚(yú)圓,吃在嘴里就會(huì)墊牙辣口,中餐烹飪學(xué)校,且色彩發(fā)暗、味道欠佳。
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酒店廚師工作服設(shè)計(jì)中的個(gè)性廚師服:廚師服款式寬松,顏色潔凈、衛(wèi)生。一般為白色,配帽子。廚師長(zhǎng)、副廚師長(zhǎng)、中廚總廚、西廚總廚款式按國(guó)際慣例,采用法國(guó)廚師設(shè)計(jì)款式為標(biāo)準(zhǔn),通常采用主領(lǐng)、雙排扣白色上衣,配黑馬條、犬齒紋褲子,領(lǐng)圍白色或其它顏色汗巾,頭戴法國(guó)名廚卡萊姆(marie-antoine careme)設(shè)計(jì)并沿用至今的廚師高帽
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