開化當?shù)赝撂禺a(chǎn)-開化特產(chǎn)-開化旅游丨做法步驟

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主要原料與本地特有關系

何田清水魚生活在山區(qū)的清水中，因而鰓色紅艷，無半點泥腥味。山區(qū)海拔偏高，氣溫較低，生長速

度較慢，一年才可長半斤左右，肉質細膩而有彈性，食之不膩，開化特產(chǎn)圖片，魚湯則粘稠如飴，開化的特產(chǎn)，鮮味綿長。

原料

主料：清水魚

輔（配）料：山茶油、紫蘇、生姜、大蒜、鹽、料酒、辣椒。

制作方法

1、取新鮮活魚宰殺、洗凈、剞刀；

2、先往鍋中加入山茶油、姜片，開化特產(chǎn)，待油溫至6-7成，將魚放入，加入料酒和山泉水大火煮5-8分鐘，待湯汁呈乳白色，加鹽、紫蘇、蔥段出鍋即可。

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除了清水魚，開化青螄當屬開化美食的花魁了，“開化美食進杭城”當然少不了它。同時，湯瓶雞、馬金豆腐干、開化汽糕、撈湯菜、炊粉辣椒包、玉米馃等特色美食都悉數(shù)上場。“我們的目的就是要把開化原生態(tài)的食材展現(xiàn)給省會的朋友們，包括開化菜的烹飪方式和我們的餐飲文化�！笨粗�自家的東西受到熱捧，縣餐飲協(xié)會會長程衛(wèi)朝笑的合不攏嘴，他說，現(xiàn)在每天來自開化的時鮮蔬菜在杭州的許多酒店都不夠賣，大家看中的就是我們的好食材。