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2021-8-26
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新鮮豬肉盡量冷凍后再吃,即吃冰凍豬肉好,原因有以下幾點(diǎn):
1、更新鮮:生豬屠宰后快2至3個(gè)小時(shí)就進(jìn)入速凍過(guò)程,到家經(jīng)過(guò)1個(gè)多小時(shí)的解凍處理,肉在常溫中的暴露時(shí)間只有大約四五個(gè)小時(shí),忻州進(jìn)口豬肉,而新鮮肉一般早晨4點(diǎn)多從屠宰場(chǎng)運(yùn)出來(lái),在肉-擺賣(mài),到市民的餐桌上快也要到中午,進(jìn)口豬肉商家,肉在常溫和空氣中暴露時(shí)間超過(guò)6小時(shí)。
2、-吃:從肉質(zhì)上看,新鮮肉酸味重、雜質(zhì)多;而凍肉入庫(kù)前進(jìn)行了排酸處理,肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味鮮美。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長(zhǎng)時(shí)間保鮮。因?yàn)閮鋈獬鰩?kù)的溫度在-18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有-4℃左右,凍肉長(zhǎng)時(shí)間放在冷藏柜中仍然會(huì)慢慢變質(zhì)。因此建議買(mǎi)回家的凍肉盡量在一周時(shí)間內(nèi)吃完。
3、有營(yíng)養(yǎng):凍肉與鮮肉相比,在營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有多大區(qū)別,只是凍肉在食用時(shí)需要解凍,解凍方法不當(dāng),會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失。
需要提醒的是,凍肉重復(fù)解凍冷凍會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分,導(dǎo)致肉中富有營(yíng)養(yǎng)的細(xì)胞質(zhì)液體隨水分一起流失。只要正確解凍和盡快食用,凍肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比鮮肉低。
肉、蛋、奶、菜、糧,這都是老百姓的剛性需求,而且肉是排在位的?梢(jiàn)吃肉和老百姓生活的關(guān)系十分密切。、
鮮肉品市場(chǎng)的-管理,規(guī)范市場(chǎng)流通秩序,進(jìn)一步明確主體責(zé)任,抓好落實(shí)工作,讓延安人民吃上放心肉。一要統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí),把-冷鮮肉品當(dāng)作一個(gè)重要的民生工程來(lái)抓,對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),以-、勇于-的工作態(tài)度和不等、不靠、不拖的工
作作風(fēng),進(jìn)口豬肉多少錢(qián),采取切實(shí)可行措施,下大力氣做好市區(qū)冷鮮肉品市場(chǎng)-工作。二要建立市區(qū)和部門(mén)聯(lián)動(dòng)機(jī)制,由市畜牧局牽頭,市食藥局、食-支隊(duì)和寶塔區(qū)參與,近期聯(lián)合開(kāi)展外來(lái)冷鮮肉銷(xiāo)售--,-流入市場(chǎng)的肉品安全合格。
“一體化設(shè)施”是同時(shí)具備對(duì)進(jìn)口鮮凍肉類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫和存儲(chǔ)的一體化設(shè)施。它可以真正讓進(jìn)口肉類(lèi)從查驗(yàn)到存儲(chǔ)在“全冷鏈”環(huán)境下完成。近幾天,氣溫均在20攝氏度以上。在生態(tài)城中心漁港的凍肉冷鏈查驗(yàn)“一體化設(shè)施”內(nèi),來(lái)自澳大利亞、新西蘭、荷蘭、加拿大等地的凍肉,正在12攝氏度以下的氣溫環(huán)境下,接受檢驗(yàn)檢疫人員的查驗(yàn)。“以前這里的冷庫(kù)不具備進(jìn)口凍肉查驗(yàn)功能,進(jìn)口豬肉價(jià)格,我們的貨物得在天津港靠岸,并在那里接受查驗(yàn),查驗(yàn)完成后,因?yàn)樘旖蚋蹧](méi)有足夠的冷庫(kù)儲(chǔ)存貨物,我們要把貨物運(yùn)到中心漁港冷庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存,再等待配送,現(xiàn)在同樣數(shù)量的貨物,時(shí)間能節(jié)省約2天,運(yùn)輸成本能節(jié)省20%。”新協(xié)航國(guó)際物流有限公司北方大區(qū)總經(jīng)理張春燕表示。
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