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3.敲音查驗(yàn)也稱打檢，即用木棍輕輕地敲擊罐蓋，聽其響聲的清濁，來(lái)判斷內(nèi)容物的豐富水平及其優(yōu)劣。

一般高的罐頭發(fā)脆響音，品質(zhì)差的罐頭發(fā)濁音。將隔熱保溫后的罐頭或儲(chǔ)藏后的罐頭排序成形，全自動(dòng)八寶粥封口機(jī)，用敲音棒敲擊罐頭后蓋，從其傳出的響聲，有機(jī)大米粉末灌裝封口機(jī)，來(lái)辨別罐頭優(yōu)劣。良質(zhì)罐頭一敲打所聽見的響聲脆響。次質(zhì)罐頭一敲打時(shí)傳出空、悶響聲。

罐頭一敲打時(shí)傳出破鑼聲。音標(biāo)發(fā)音脆響的是一切正常罐頭，音標(biāo)發(fā)音渾濁的是澎漲罐頭。

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先將食品類加溫到一定的溫度(75℃之上)后馬上裝罐密封。選用這類方式，威海粉末灌裝封口機(jī)，一定要趁著熱裝罐、快速密封，不然罐里的真空度相對(duì)應(yīng)降低。此方法只適用高酸堿性的流食食品類和高甜度的食品類，假如汁、西紅柿汁、番茄沙司和蜜餞新鮮水果罐頭等。密封后要立即開展，八寶粥封口機(jī)價(jià)格，不然嗜性熱病菌非常容易生長(zhǎng)發(fā)育繁育。

將食品類裝罐后揉弄罐蓋，在蒸氣或開水加溫的排氣箱里，經(jīng)一定時(shí)間的熱處理工藝，使管理中心溫度做到75~90℃，隨后封罐。

溫度、時(shí)間，視原料特性、裝罐方法和罐型尺寸而定，一般以罐心溫度做到要求規(guī)定為標(biāo)準(zhǔn)。

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