成都冷鍋魚(yú)底料加工生產(chǎn)-成都冷鍋魚(yú)底料加工-省火鍋協(xié)會(huì)理事

　　天氣漸熱，又到了-的時(shí)刻!這道菜只有很低脂的番茄+蛋白黑魚(yú)，其他調(diào)料非常少，但是鮮美的可以連湯都喝光光!

　　用料：

　　黑魚(yú) 1條

　　蛋清 1個(gè)

　　番茄 2個(gè)

　　蕃茄醬 1小勺

　　黑胡椒 少量

　　鹽 少量

　　蔥姜 少量

　　料酒 1勺

　　做法步驟

　　1、黑魚(yú)剖好洗凈; 2、外皮用開(kāi)水燙一下，洗去粘液(不然片的時(shí)候會(huì)想哭); 3、對(duì)半剖開(kāi)，去掉刺骨; 4、片成薄片，魚(yú)骨和魚(yú)頭放一旁備用 5、魚(yú)片加料酒、黑胡椒、少量鹽、一個(gè)蛋清，用手抓勻上漿后腌制20分鐘

　　2、砂鍋起一鍋水，加入-的魚(yú)骨和魚(yú)頭，再加姜片熬湯; 煮開(kāi)后繼續(xù)熬10分鐘，在沸騰狀態(tài)下加一點(diǎn)食用油，這樣魚(yú)湯會(huì)呈現(xiàn)-的奶白色;

　　3、2個(gè)番茄，洗凈后切成小丁。番茄可以先劃十字去皮后再切丁，這樣吃的時(shí)候就沒(méi)有番茄皮

　　4、另起一鍋，鍋燒熱后加油

　　5、加入番茄丁翻炒

　　6、番茄翻炒軟爛后出汁后，加入-熬好的魚(yú)骨湯。為了顏色-，可以加一勺番茄醬

　　7、煮開(kāi)后，成都冷鍋魚(yú)底料加工制造，加入-研制的魚(yú)片

　　8、稍微煮開(kāi)后1、2分鐘就可以了，魚(yú)片熟的很快

　　9、出鍋后，撒入蔥花!完成～

　　番茄魚(yú)做法

　　主料：草魚(yú)一條，大個(gè)番茄2-3個(gè)、火鍋底料1小袋、姜。調(diào)料：花椒、鹽、糖少許、油。

　　做法： 1、將魚(yú)刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈，將魚(yú)片成肉片。 2、番茄切片、姜切絲備用。 3、炒鍋燒熱，加油燒到7成熱，放花椒炸出香味，放番茄、火鍋底料、姜略為翻炒，放入魚(yú)頭魚(yú)骨，加水適量，以淹沒(méi)魚(yú)頭為準(zhǔn)。 4、大火燒開(kāi)后約三分鐘放入魚(yú)片，加鹽、糖適量燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢入味，約10分鐘轉(zhuǎn)大火收汁，裝盤(pán)既可。

　　成都冷鍋魚(yú)底料加工