大豆屬于低油料作物,一般大豆油脂含量在ll-20%范圍內(nèi),在正常情況下,其水分的含量一般在13—14%(東北、華北地區(qū)偏低)。大豆在入榨前需要用規(guī)格12目/英寸篩網(wǎng)進(jìn)行篩選、清雜,其大豆榨油機(jī)的工藝流程如下:
一、熱榨:大豆——清雜——破碎(或粗軋)一軟化一軋胚._蒸炒一壓榨 操作說明:大豆用規(guī)格12目/英寸篩網(wǎng)進(jìn)行篩選去雜,使其雜質(zhì)含量小于0.1%,然后進(jìn)入破碎,破碎程度達(dá)2—4瓣,再進(jìn)行軟化,使大豆的水份含量在15%左右,軟化時(shí)間40—50分鐘,再進(jìn)行軋胚,軋胚的使用有二點(diǎn):
一是破壞細(xì)胞組織使油容易從細(xì)胞內(nèi)流出來,二是顆粒狀的油籽軋成薄片,表面積增大,增加了出油面積,而且-的縮短了油脂離開胚料的路程;進(jìn)入蒸炒鍋進(jìn)行蒸炒,蒸炒到大豆水份在1.5—2.8%范圍內(nèi),溫度到100一110度時(shí)即可以開始進(jìn)入榨油機(jī)進(jìn)行壓榨。餅厚控制在l—1.5毫米左右。
二、冷榨:大豆冷榨可以進(jìn)行整籽壓榨,使整籽壓榨時(shí)要嚴(yán)格控制水份,一般控制在8一10%左右,并注意將榨油機(jī)加熱,待機(jī)體溫度升到80度左右,方可進(jìn)行壓榨。 大豆冷榨時(shí)含水份高低的人工檢驗(yàn)法:用門牙咬能切碎,臼齒咬成扁狀,花生榨油機(jī),并且表面有裂紋,全套椰子油設(shè)備,又有輕微的響聲則合適;若成扁狀,不裂紋則太濕,榨油坊全套榨油設(shè)備,若一咬破碎有很大的響聲,則太干,需要適量的調(diào)節(jié)水份方可壓榨。
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