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食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)
所有米、面食物在熟制過程中要-熟制熟透,米飯不夾生,面食不粘心。中心溫度必須在70℃以上。
盛放主食的容器要-干凈整潔。笸籮、蓋布、蓋被要及時(shí)進(jìn)行嗚清洗。要-做到蓋布蓋被標(biāo)志清楚,容器用具干凈衛(wèi)生。
禁止在主食區(qū)加工非主食產(chǎn)品。
搞好堂承包公司主食區(qū)環(huán)境衛(wèi)生,做到無鼠、無蠅、無蟲、無塵。
做好本工位工作記錄,重點(diǎn)記錄當(dāng)日加工品種、數(shù)量、熟制搬果、剩余品種、數(shù)量及二次加熱剩余食品的品種、數(shù)量、中心溫度等。
立冬吃什么好?
俗-“冬吃蘿卜夏吃姜”,蘿卜含有-c可幫助消除體內(nèi)的廢物,促進(jìn)身體的-。尤其是白蘿卜或者水蘿卜,其富含的酶可以起到-的作用。酶能夠吸收食物中的淀粉,更能化解胃中的積食,起到-的-效果,預(yù)防-和。俗-“冬吃蘿卜夏吃姜”,蘿卜含有-c可幫助消除體內(nèi)的廢物,促進(jìn)身體的-。尤其是白蘿卜或者水蘿卜,其富含的酶可以起到-的作用。酶能夠吸收食物中的淀粉,更能化解胃中的積食,起到-的-效果,預(yù)防-和。
企業(yè)自主經(jīng)營食堂與外包托管經(jīng)營食堂的分析
-及對(duì)企業(yè)的影響:
a.餐飲行業(yè)管理繁瑣,很容易造成-,自主經(jīng)營企業(yè)將自行承擔(dān)-所帶來的影響。
b.現(xiàn)在很多企業(yè)都把自己的食堂餐廳外包出去,將避免此方面問題造成的對(duì)企業(yè)影響。
5. 自主經(jīng)營的范圍局限性強(qiáng)
a. 自主經(jīng)營的餐廳局限性強(qiáng),企業(yè)自主經(jīng)營食堂是以滿足員工基本工作餐需求為目的,服務(wù)性經(jīng)營,它的經(jīng)營范圍比較有局限性,很難進(jìn)行多元化,化經(jīng)營。
b. 外包經(jīng)營是餐飲企業(yè)經(jīng)營性經(jīng)營,要?jiǎng)?chuàng)造經(jīng)濟(jì)利益的,經(jīng)營目的不同所以經(jīng)營的范圍的局限性差異很大。
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