成都冷鍋魚底料廠家-16年廠家-成都冷鍋魚底料廠家生產(chǎn)

　　五味之中，成都冷鍋魚底料廠家加工，酸開胃，也解味。酸味是一種基本味，有除腥，解膩，提鮮，增香等作用!春天吃魚，用這個方法，超-c，適合小朋友~媽媽們都可以輕松掌握~

　　用料

　　龍利魚柳 一條

　　西紅柿 兩個

　　黑胡椒 少許

　　生姜 少許

　　生粉 少許

　　鹽 少許

　　做法步驟

　　1、龍利魚柳清洗干凈后片成魚片 片好的魚片放入大碗中加入鹽，姜絲，黑胡椒拌勻， 加入少許生粉繼續(xù)拌勻成糊狀。 番茄洗凈切丁下鍋炒 ，大火翻炒成汁水濃稠狀，成都冷鍋魚底料廠家， 加入少許清水煮開。

　　3、接著倒入拌好的龍利魚片，用鍋鏟輕推時魚片劃開，關(guān)火， 調(diào)入少許鹽即可出鍋。

　　小貼士

　　營養(yǎng)解析：番茄營養(yǎng)豐富，風(fēng)味，可生食也可熟食，它含有“番茄素”，有抑制-的作用，所含的蘋果酸，檸檬酸和糖類，有助-的功能，而龍利魚作為深海里的魚類，脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對---和都大有好處，-適合老人和小孩!

　　美蛙魚頭火鍋麻辣鮮香俱全，色澤紅亮，辣而不燥，麻而不竄。鮮嫩可口的蛙腿肉，稍一吸吮，細嫩的蛙肉立即和骨頭脫離。一口吃下去滿嘴的肉，麻辣的香味回味在嘴里，讓吃貨有著一種滿足感。加上鍋里散發(fā)出的濃郁香辣味，直接拉扯味覺神經(jīng)!

　　美蛙魚頭怎么做更嫩?

　　步要做好食材的選擇，魚頭要用新鮮的花鰱魚頭，重量在一到兩斤佳。魚頭一定是當天用，當天買，不能使用凍魚頭，凍貨在成本上的確會便宜不少，但是口感相較于新鮮魚頭就差了很多。在市場選擇魚頭時需要注意魚頭的顏色，氣味，光澤度等問題，避免使用有或是有-的魚頭。同樣的，在蛙的選擇遵循一樣的選材標準，蛙的重量在三四兩佳，蛙太大，做出來肉質(zhì)太老，不夠嫩，而且不易入味。現(xiàn)在的美蛙魚頭所使用的美蛙多是人工養(yǎng)殖，這點要明確，人工養(yǎng)殖的美蛙都經(jīng)過處理，但是的蛙會很多，需要采購者注意區(qū)分。

　　第二步就是腌制，腌制美蛙、魚頭需要使用料酒，蛋清，苕粉，雞蛋清的蛋白質(zhì)可以在肉表面形成一層保護膜，鎖住新鮮的肉汁，保護肉里面的水分，自然-吃!腌制10分中左右，注意清洗，-是要洗凈，這是腥味的來源，也是讓肉-得細嫩的關(guān)鍵之一。

　　一步自然就是烹飪，時間，火候的選擇決定了美蛙魚頭肉質(zhì)是嫩還是老。由于蛙肉本身的原因，所以烹飪時間不宜超過2分鐘，這時候就體現(xiàn)出了食材的關(guān)鍵，如果美蛙較大，為了入味，煮的時間必然變長，這就會導(dǎo)致蛙肉煮久了，吃起來肉有點“柴”的感覺。

　　只有掌握以上這幾個關(guān)鍵的步驟，美蛙魚頭火鍋就會的細嫩無比，吃起來q彈爽口。