炒青-茶葉炒青的-金庭盛海林果園(商家)

炒青 

炒青介紹烏龍茶內(nèi)質(zhì)“色、香、味”在做青階段已基本形成，炒青是個(gè)轉(zhuǎn)折工序，炒青茶葉好處，具有承上啟下的作用，茶葉炒青的，承上則迅速制止一系列酶促氧化作用，鞏固已形成的品質(zhì)特征。啟下是繼續(xù)散失部分水份，便于揉烘等整l形階段的操作。炒青工序?qū)τ谄焚|(zhì)也有一定的影響。

討論炒青，是指在制作茶葉的過(guò)程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通-工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過(guò)程，炒青，并使茶汁的-完全保留的工序。炒青是制茶史l上一個(gè)大的飛躍。