四川冷鍋魚(yú)底料廠家貼牌-四川冷鍋魚(yú)底料廠家-大型廠家

　　大家肯定都很喜歡吃火鍋，我國(guó)是一道特色的美食，不同的地方火鍋的制作方法也不一樣，尤其是四川的火鍋有名，很多人都很喜歡吃鰱魚(yú)頭火鍋，鰱魚(yú)頭火鍋里面主要的材料就是鰱魚(yú)，還有魚(yú)頭，四川冷鍋魚(yú)底料廠家定制，是-吃的，很多地方都有的賣(mài)，今天就教大家如何在家自制。

　　鰱魚(yú)火鍋原料：花鰱魚(yú)頭1段(約900克)、蔥3根、姜2片。鰱魚(yú)火鍋輔料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許。(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少許。

　　鰱魚(yú)火鍋?zhàn)龇ǎ? 魚(yú)頭洗凈，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)腌10分鐘。2將魚(yú)頭拍上一層干淀粉，四川冷鍋魚(yú)底料廠家貼牌，放入熱油中炸上色撈出，放盤(pán)內(nèi)。3炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時(shí)熄火，撒下蔥花，淋在魚(yú)頭上即成。

　　注意的地方：1.切魚(yú)肉時(shí)，刀要斜，刀口要深，切好的魚(yú)肉倒懸后再粘淀粉，炸好的魚(yú)肉才有立體感。

　　2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不會(huì)脫落，入鍋前要將多余的粉抖落，以免粘在鍋底影。

　　砂鍋魚(yú)頭：食譜制作步驟

　　1.前置處理魚(yú)頭：

　　2.前置熬湯底：

　　湯底可用「扁魚(yú)干」來(lái)熬煮高湯，魚(yú)高湯底的滋味很合拍。而像使用大骨高湯，也有-滋味。使用開(kāi)水則健康些，四川冷鍋魚(yú)底料廠家，但湯頭風(fēng)味多少會(huì)有落差。

　　3.爆香食材增加風(fēng)味：

　　準(zhǔn)備砂鍋，將蝦米、扁魚(yú)、蒜苗以及香菇等先以油脂入鍋先香炒過(guò)，加入部分沙茶、豆瓣醬拌炒，四川冷鍋魚(yú)底料廠家，更可以增加湯底的香氣。

　　4.加入高湯與炸魚(yú)頭熬煮：

　　鍋中倒入高湯、放入魚(yú)頭，可加入白菜梗、蘿卜塊等耐煮、能增添鮮甜度的食材，慢熬20分鐘以上，熬煮的后半段再加入各式容易煮軟蔬菜與豆腐、丸類(lèi)配料，可添加適量沙茶醬、豆瓣醬以及鹽巴等補(bǔ)足風(fēng)味。

　　5.提味：

　　點(diǎn)綴蒜苗、白胡椒粉以及香油等，再次提升香氣。

　　避免魚(yú)肉散掉，除了使用前置的抹粉作法，熬煮時(shí)避免一直翻動(dòng)魚(yú)頭，也能減少魚(yú)肉散掉的狀況喔!