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e53333;>火鍋店經(jīng)營技巧:如何做到讓顧客樂意接受菜品漲價
很多消費者都有占便宜的心理,一旦發(fā)現(xiàn)價格漲了就不愿意再去消費了,針對這樣的情況,經(jīng)營者只需在經(jīng)營技巧中讓消費者覺得雖然價格漲了,但是自己還是占了便宜的心理讓顧客樂意接受這樣的漲價,就比如做到這些技巧。
一、將銷量高的菜品漲價,低成本菜品降價
在火鍋店經(jīng)營中,一般一毛肚、鵝腸、海鮮類的葷菜食品銷量-,而像一些娃娃菜、萵筍等素菜的銷量低,同時成本也低。這時候可以將葷菜菜品提高一個-的價格,不要太高,而將素菜低成本類降格,這時候在顧客查看菜單時,看到素菜價格這么低,就會忽視葷菜價格,從而產(chǎn)生這家店的價格比較實惠的心理。實則店鋪的營業(yè)利潤都是從葷菜中取得的,舍小成本或大收益才是明智之選。
二、一邊漲價一邊打折
對于火鍋店一些不得不漲的菜品,餐廳可以先把產(chǎn)品價格往上漲,同時加-力度,淡化漲價對顧客消費的影響;蛘呖s小優(yōu)惠活動的幅度,改為單品或代金券進行活動***。從整體看,店鋪活動力度依然很大,但是店鋪單品價格已不知不覺地上漲了。營業(yè)額也提升了。
三、套餐組合消費
套餐組合消費中,很多消費者不會關注單個菜品的價格,而是關注菜品的搭配和總體價格是否合理。因此火鍋店在進行套餐組合消費者中可以選擇中檔葷菜和素菜的合理搭配,提高菜品單品價格,讓組合價格降低,從而使顧客覺得便宜而選擇套餐,增加利潤。
開一家火鍋店前需要做什么工作?
開一家火鍋店前必須干什么工作?
自然環(huán)境配套設施及時。
餐飲是需求量來支撐點的,什么品牌的火鍋項目優(yōu)勢,沒有誰會為了-地吃個火鍋店,遠道而來跑到一個人跡罕至的地區(qū)去。因此,河北火鍋項目優(yōu)勢,火鍋店環(huán)境因素要產(chǎn)生氣侯,火鍋店要和其他餐飲混和運營,如餐飲一條街、火鍋城等,與此同時倡導本身綜合性配套設施,多元化經(jīng)營融合,產(chǎn)生規(guī)模效應。
科學預測分析贏利。
在開張的前、時要融合多種要素,品牌火鍋項目優(yōu)勢,對一定階段的銷售總額與毛利率開展剖析,預測分析贏利與經(jīng)濟效益。
無論項目投資哪一個領域,想取得成功就務-做好充足的提前準備,火鍋店也是這般,依據(jù)本身狀況開實體店前做好這種工作中,后邊的路面就會更為順利。
隨著社會的發(fā)展,更多的人進入餐飲行業(yè),-是重慶火鍋更是成為了炙手可熱的創(chuàng)業(yè)選擇。因為重慶火鍋店規(guī)?纱罂尚,兩三百平米的店鋪也可以經(jīng)營。
想要開一家重慶火鍋店,選址真的很重要。店鋪地址的好壞對店鋪生意影響非常大,但很多進入餐飲行業(yè)的人其實都缺少經(jīng)驗,對選址更是一竅不通,吃了不少虧。那么,選址到底應該注意哪些方面呢?有哪些是避坑的方法嗎?
1、城市快速路旁邊
1.一般來說,這些地方只適合開快餐店,大但逗留時間短,即停即走。開火鍋店如果選擇這樣的店鋪,就相當于在面對一群不屬于自己的消費群體,注定關門。
2、被遮擋的店面
有些店鋪,地理位置-,連鎖火鍋項目優(yōu)勢,展示面大,但為什么會長期空置或者-有店鋪開業(yè)撐不了多久又關店呢?可能是因為從主要人群方向看過來有什么較大的障礙物擋住了消費者視線,導致很難被發(fā)現(xiàn)。這個障礙物可能是過分茂盛的綠植,可能是長期停放在周圍的車輛或者是配電箱等等。反正被遮擋的店鋪盡可能不去選擇,不論有多好的租賃條件。
3、連續(xù)轉租的店面
如今各大樓盤商圈店鋪很多,但為什么有些店鋪轉租多次,到后來直接被閑置呢?除去以上提到的可能是店鋪被大型障礙物遮擋的原因,還有很多。
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