豬肉配送注意事項(xiàng)-朔州豬肉配送-江蘇千秋食品有限公司

冷鮮肉又稱排酸肉， 是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度， 對屠宰后的畜tongti迅速進(jìn)行冷卻處理， 使tongti溫度(以后腿肉中心為測量點(diǎn)) 在24h 內(nèi)降為0～4 ℃， 并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持在0～4 ℃的生鮮肉。

1 冷鮮肉的優(yōu)勢

　　冷鮮肉的生產(chǎn)從原料加工到銷售的全過程都在全方面品質(zhì)管理體系的嚴(yán)格監(jiān)控之下， -了產(chǎn)品的和標(biāo)準(zhǔn)化， 也實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的規(guī)�；�和現(xiàn)代化。它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷， 主要有以下4 大優(yōu)點(diǎn)。

　　(1) 安全系數(shù)高: 冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，配送豬肉保鮮方法， 產(chǎn)品一直保持在0～4 ℃的低溫下， 不僅-降低了初始菌數(shù)， 而且由于一直處于低溫下， 還減緩了冷鮮肉中脂質(zhì)的氧化速度， 減少了醛、酮等小分子異味物的生成，朔州豬肉配送， 防止其對人體健康的不利影響， 其衛(wèi)生品質(zhì)-提高。

　　(2) 營養(yǎng)價(jià)值高: 冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律， 在適宜溫度下， 使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過程， 肌肉蛋白質(zhì)正常降解， 肌肉排酸軟化， 嫩度明顯提高， 非常有利于人體的-吸收。且因其未經(jīng)， 食用前無須解凍， 不會產(chǎn)生營養(yǎng)流失， 克服了冷凍肉的這一營養(yǎng)缺陷。

凍豬肉的細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液凍成了冰， 形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會生成一種稱為-的一種強(qiáng)致ai物。所以凍豬肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

進(jìn)口商品直通靜海

   按照之前的模式，進(jìn)口食品到達(dá)天津港后，豬肉配送注意事項(xiàng)，需要進(jìn)行報(bào)關(guān)和檢驗(yàn)檢疫等相關(guān)手續(xù)，但是由于天津港貨物量較大，進(jìn)口食品集裝箱到港后往往需要堆放暫存、轉(zhuǎn)場，停留過程中集裝箱還需要打冷保鮮。經(jīng)過一系列處理后，進(jìn)口食品才可以轉(zhuǎn)運(yùn)至集散中心進(jìn)行銷售。據(jù)-，通關(guān)時(shí)間一般為4至7天，豬肉配送公司，貨物還曾出現(xiàn)過停留1個(gè)月的情況。對食品類貨物來講，時(shí)間意味著成本，更意味著商品的口感和。