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操作步驟:
1??取蛋清,滴入幾滴檸檬汁去腥
2??加入20g白砂糖,打發(fā)至有白色泡泡出現(xiàn)就好
3??加入15g融化好的黃油,攪拌均勻
4??用面粉篩入30g低筋面粉和5g小麥淀粉,攪拌至無顆粒。
5??加入ml清水,攪至順滑。
6?? 烤盤上鋪上烘焙紙,取一小勺的量滴在烘焙紙上,再用勺背輕輕推開,劃成圓形。
7?? 依次做好2~3個圓面糊,就可以放入烤箱:160度7分鐘。
tips餅干要趁熱才能做造型,一次1多做3個,幸運餅機(jī)廠家,不然餅干涼了變硬了就沒用了
8?? 烤至邊緣金黃就可以取出,關(guān)鍵的步驟就是一定要趁熱取出,但會有些燙手
9?? 把準(zhǔn)備好的紙條放在餅干的中間,再對折。取一個杯子,握住餅干的邊緣,在半圓的位置壓彎,放入一個大小合適的容器里定型。放涼了就可以啦
中評社北京3月7日電/據(jù)美國<星島->-,舊金山寸土尺金,店租屋租急升,連屹立舊金山逾半世紀(jì)的簽語餅老字1號亦難抵加租潮,加上人工成本上漲,使該店未來蒙上陰影。
舊金山華埠金門餅食公司(簡稱金門)開業(yè)57年,在1962年由負(fù)責(zé)人陳展明的母親和叔叔創(chuàng)立,是華埠老字1號。面對著如火箭般的店租升幅,陳展明表示,目前店租每月接近6000美元,三年前僅1400美元。
陳展明稱,金門目前還可生存,是因為他可承受現(xiàn)在的租金,但租約在兩三年內(nèi)將滿,不知到時能否捱過去。金門一星期開足七日,每日可生產(chǎn)15,000個簽語餅,全賴兩至三名-員工徒手制造,有時陳展明偕妻做簽語到凌晨2點把訂單做完。
對陳展明來說,機(jī)器制作的簽語餅就是味道不一樣,“它們影響簽語餅的質(zhì)素”。金門簽語餅有獨門,然后由機(jī)器折起和焙烘。
陳展明視金門是生意和博物館,讓游客來到了解華埠的文化與歷史。金門三年前獲列為“商業(yè)傳奇”,能得到補(bǔ)助但幫助不大,每名全職員工一年補(bǔ)貼500美元。店內(nèi)有三部機(jī)器,幸運餅機(jī)報價,搬店-無可能,陳展明認(rèn)為,即使要搬也不知道搬去哪,幸運餅機(jī)生產(chǎn)廠家,其他地方一樣租金很貴。他承諾金門短期內(nèi)不會搬店。陳展明說,簽語餅應(yīng)使大家開心,“只要我可以,店還是會開,我不想令人-。”
一直-奇,紙條是怎么放進(jìn)餅干里的,幸運餅機(jī),后來才知道,這是個技術(shù)活兒,烤好幸運餅后,要立即取出烤箱后用抹刀把它們倒著放到木質(zhì)案板上,再迅速將寫好的紙條放在餅上靠中心的位置,然后將餅對折起來,必須趁熱,否則就不能折。
很多年前的幸運餅做的相對精致,餅子也香甜酥脆,吃起來和可口,-是,很多人把里面的紙條放在錢包里,多是hard work always pays off 類似心靈雞湯的勵志小條,小紙條的功能多樣,不少人把里面的數(shù)字當(dāng)做買樂1透獎的依據(jù),積習(xí)不改,持之以恒,還有美-中了樂1透大獎后,驕傲的稱這個幸運數(shù)字就是來自于中餐館的幸運字簽,也有老美將小紙條做為學(xué)習(xí)中文的生動教材。
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