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拌餡機整機采用不銹鋼制做而成,氣缸開合蓋,出料,操作自動化。整機設計構(gòu)造合理,外觀-。雙絞龍的正反運行,在真空攪拌過程中使物料的均勻。食品級的硅膠密封圈設計嚴密,-拌料倉內(nèi)的正空度,扯卸方便,易清洗。真空拌餡機多款型號,客戶可根據(jù)產(chǎn)量自行選擇。-的電器控制,讓整機操作更簡單自然,提成生產(chǎn)力。設備調(diào)節(jié)好不后耽誤別的工作?筛鶕(jù)客戶要求訂做電腦操作系統(tǒng)。
1、拌餡機以不銹鋼為原料制作,結(jié)構(gòu)緊湊、美觀,易清洗。
2、主要部件采用加工加工、-加工度。
3、拌餡機刀刃鋒利-、高速運行平穩(wěn),拌餡機供應商,料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、選用進口軸承;電機符合歐標,抗過載能力強。
5、轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn),能-提高乳化效果,使產(chǎn)品出品率更高。
6、拌餡機刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
目前拌餡機在食品加工行業(yè),逐漸發(fā)展起來,為了讓拌餡機設備可以正常穩(wěn)定的工作,那就要做好以下幾點操作規(guī)范:
1、操作機器之前要認真閱讀我們提供的產(chǎn)品說明書,一定按照說明操作!
2、按照斬拌機的說明內(nèi)容規(guī)定,對斬刀軸承進行定期保養(yǎng),寧波拌餡機,工作完畢之后用溫水清洗干凈!
3、經(jīng)常檢查機器線路,-用電安全!
4、發(fā)現(xiàn)故障時,應立即關閉電源,檢查原因,排除故障,切勿用硬物敲打!
5、在不能無法解決故障情況時,拌餡機生產(chǎn)廠家,可以電話聯(lián)系我們售后技術服務人員。
攪拌肉餡時,調(diào)味料投放順序是決定肉餡的關鍵步驟。正確地投放調(diào)味料,能使肉餡味美多汁。如果順序顛倒,比例失調(diào),對肉餡影響較大。調(diào)味料加入的順序大致分為五步:
一、攪拌前先把肉末用少量的水懈開,均勻撒鹽,加醬油、姜末,稍加攪拌,拌餡機多少錢,這一步的目的是便于定味,并增加鹽溶蛋白質(zhì)的溶解度。
二、加味精均勻拌一下。味精一定要在鹽中才具有鮮味,如果先加味精,則不易嘗出正確的咸淡味。
三、加水(分次加入)后用力朝著一個方向攪拌,呈黏稠狀。其目的主要是將呈溶膠狀態(tài)的蛋白質(zhì),經(jīng)過攪拌后改變其空間結(jié)構(gòu),進一步交聯(lián)形成三維網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),即凝膠狀態(tài)。蛋白質(zhì)處在凝膠狀態(tài)時,持水量很大,才能達到口感鮮嫩多汁。
四、加少量白糖。其目的是為了加熱后使白糖分解成呈味物質(zhì),增加肉餡美味。
五、臨用時再加入用香油拌好的蔥末、料酒等一并拌勻。-是蔥末一定要在臨用餡時加入,才能發(fā)揮其清香味,除去葷腥氣味。
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