花都區(qū)蔬菜配送合作-膳道配送快-花都區(qū)蔬菜配送

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水果類，結(jié)球類，根菜類等，在儲(chǔ)藏過(guò)程中具有后熟作用。后熟期常發(fā)生一系列生理生化變化，如淀粉水解成糖，有機(jī)酸含量下降，鞣質(zhì)開始凝固和氧化，原果膠分解成水溶性果膠，葉綠素發(fā)生分解，風(fēng)味提高，產(chǎn)生芳香成分，質(zhì)地由硬變軟等。利用這一后熟作用，可以提早采收蔬菜，在貯藏過(guò)程中創(chuàng)造適宜條件，保持蔬菜的后熟力。降低貯藏溫度，保持濕度，適時(shí)通風(fēng)，排除積聚的乙烯和其它氣體，抑制水解酶的活性，-水解速度，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的大量消耗，可以達(dá)到抑制后熟作用，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間的目的。

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果品、結(jié)球、根菜等，在貯藏過(guò)程中具有后熟作用。后熟階段常發(fā)生一系列生理生化變化，如淀粉水解為糖，有機(jī)酸含量降低，鞣質(zhì)開始凝固和氧化，原果膠分解為水溶性果膠，葉綠素發(fā)生分解，香味增強(qiáng)，產(chǎn)生芳香組分，質(zhì)地變軟等。采用這種后熟作用，可提早采收蔬菜，創(chuàng)造適宜的貯藏條件，保持蔬菜的后熟力。通過(guò)降低貯存溫度，保持濕度，適時(shí)通風(fēng)，排除積聚的乙烯和其他氣體，抑制水解酶的活性，-水解速率，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的大量消耗，可達(dá)到抑制后熟，延長(zhǎng)貯存時(shí)間的目的。

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曬太陽(yáng)：利用太陽(yáng)的多光譜效應(yīng)，可使蔬菜上的一些殘余分解，破壞。這種日光照燥后的蔬菜，可減少殘留。經(jīng)檢測(cè)，新鮮蔬菜和水果在陽(yáng)光下照射5分鐘后，有機(jī)氯和有機(jī)殘留損失為60%。為便于儲(chǔ)藏，好是先放置一段時(shí)間，空氣中的氧和蔬菜中的色酶會(huì)對(duì)殘留產(chǎn)生一定的分解作用。在常溫下放置24小時(shí)左右，購(gòu)買蔬菜后，殘留量平均消失率為5%。

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鹽洗：種植蔬菜時(shí)經(jīng)常使用化學(xué)和化肥，為消除蔬菜表皮殘留，用1%~3%的淡鹽水洗蔬菜可獲得-的效果，此外，秋收蔬菜，根部或葉面上常有各種小蟲，用清水洗菜，可輕松去除。

瓜類蔬菜不宜先切后洗：有些人喜歡先切后洗。不對(duì)啊由于瓜菜中含有多種-和無(wú)機(jī)鹽，先切后洗，這些-會(huì)通過(guò)瓜菜上的切口溶于水而流失。因此，瓜子要先洗后切。