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今天給大家分享不辣人士都喜歡的番茄火鍋湯底的做法，酸甜開胃，-鮮香，尤其適合涮湯魚片，非常味美哦!喜歡吃辣口味的可以加點泡山椒一起熬，酸酸辣辣的，吃完一頓還想吃，煮完菜的湯汁也很香，喝得連湯都不剩。下面來看下簡單又好吃的“番茄火鍋鍋底”的家常做法!
準備材料：4~5個番茄，劃十字花刀，水開放入番茄燙幾分鐘撈出，放涼去剝皮之后切小丁備用。接著將生姜拍碎，大蒜切末，蔥切段，其他的材料：酒釀半碗，冰糖10 g，生抽10 g，胡椒粉2 g，番茄醬20 g，鹽5 g，花椒2 g。
做法：起鍋倒油，油熱后放入1勺豬油化開，放入姜蒜，蔥段和少許花椒炒香，接著放入西紅柿丁翻炒，炒至軟亂。這里建議大亂可以用料酒機打醬泥再炒省事兒。冬天番茄比較硬不軟，半天都炒不爛。待番茄軟爛后放入番茄醬翻炒，醬放得多，湯就越紅哦!接著放入大骨湯煮開，熬煮5分鐘。沒有骨湯用清水代替。用漏勺撈出湯里的姜蔥等，放入酒釀，冰糖，胡椒粉，生抽和鹽調味，煮開后轉入湯鍋里。喜歡加雞精的可加點，我家沒有這些就忽略。
今天火鍋主要是魚片和鮮蝦。魚是烏魚，讓老板幫忙片的魚片，洗凈控水，加鹽，胡椒粉，料酒和蛋清，淀粉抓勻腌制一會兒。
鮮蝦去掉蝦線，蝦囊，剪掉蝦須，清洗干凈。
一切準備就緒，開鍋吧!把調好閃番茄火鍋鍋底盛入火鍋盆中，放入適量的豆芽，花菜，藕片，菌菇打底，放入魚骨，魚片及鮮蝦，放上蔥段和香菜開火煮開變色就可以食用了。將魚片和蝦吃完，再涮燙蔬菜吃便可。喜歡什么菜就燙什么菜。
今天給大家分享的魚頭火鍋，是具有營養(yǎng)價值的火鍋，而且也不會浪費食材。在眾多肉類食材之中，魚肉的營養(yǎng)價值高，那你們知道它的營養(yǎng)在哪里嗎?全都在于魚頭。為恰巧的是人們又不喜歡吃魚頭，常常把魚頭舍棄，面對這種情況，你們更應該學會做魚頭火鍋了，營養(yǎng)健康且美味，讓火鍋的湯汁，都含有魚的營養(yǎng)，趕快來跟小編學習一下吧。
食材準備：海帶豆腐，蒜泥，鹽，辣椒，紅油，魚頭
魚頭剁成兩半，清洗一下。清洗干凈之后，需要將魚頭進行腌制，在魚的正反兩面都涂抹一層食用鹽，再添加料酒，成都魚火鍋生產(chǎn)廠，腌制十分鐘左右，便能夠完全去除腥味，再清洗一遍，成都魚火鍋生產(chǎn)，將魚頭控干水分。
鍋里面倒入適量的油，將其燒至7分熱的狀態(tài)，看到上面有大量青煙冒出，把魚頭放入里面，將一面煎為金黃色，然后再將另外一面煎為金黃色，放入火鍋內(nèi)。處理好主要的魚頭，其次就弄火鍋底料。
把魚頭放入鍋中，然后再往里面加入適量的高湯，倘若喜歡吃辣的，可以往里面加入豆瓣醬，有一種的辣，而且豆瓣醬也會溢出很多紅油，能夠提高火鍋的色澤。倘若不喜歡，你們可以往里面加入紅油，達到同樣的色澤，只不過味道不同，吃起來沒有辣味。因紅油的味道過于單調，與此同時，你們還需要往里面加入姜片、蒜泥，這就做好了魚頭火鍋。
原料鰱魚頭800克，嫩豆腐250克大白菜300克五花肉70克，香菜5克蔥段8克姜片8克花椒粒10克泡椒20克，泡菜湯600毫升，調料雞粉2克，胡椒粉2克，料酒6毫升，食用油適量，做法擇洗好的大白菜對切開，切成條。
洗凈的五花肉去皮切成薄片，備好的豆腐對切開切成塊。處理好的魚頭剪去魚鰭!切上花刀，備好的泡椒去蒂切成小段。
將大白菜、魚頭，嫩豆腐擺入火鍋內(nèi)，制作指導魚頭也可事先用油煎片刻味道會更香濃，熱鍋注油燒熱倒入五花肉翻炒至轉色，放入蔥段姜片快速翻炒爆香，加入料酒翻炒勻。
倒入泡菜湯，加入泡椒，雞粉，成都魚火鍋生產(chǎn)加工，胡椒粉攪拌煮開，將泡菜湯盛入火鍋內(nèi)，加入花椒粒，熱鍋注入適量的食用油燒至八成熱。
將熱油澆在魚頭上，營養(yǎng)分析大白菜含有-a鈣鐵鉀等營養(yǎng)成分。具有生津等功效。擺放上香菜開高溫煮至沸騰即可!
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