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番茄魚，可能是家庭烹飪魚好的方法之一。今天這道老少皆宜酸甜軟爛嫩滑的番茄魚，又好吃又-，而且做法真的太簡單了!
菜名：番茄魚
食材：龍利魚、番茄、番茄醬、綠豆芽、蛋清、小米辣、蔥花、姜片、蒜片、料酒、白胡椒粉、鹽、食用油、土豆淀粉/紅薯淀粉、白糖
烹飪方法：
1、首先把解凍好的龍利魚從中間切開，然后把刀傾斜15度，從尾部下刀，斜刀下出，一片又一片的片成稍厚一點的薄片放入碗中。
2、腌魚片是有一定的順序的，不要把所有的料一塊給它懟進去，我們先放入少許料酒、鹽、白胡椒粉抓拌均勻;再加入半個蛋清抓拌均勻，放入適量的土豆淀粉或者是紅薯淀粉抓拌均勻至魚片變粘上漿后放在一旁腌制十分鐘。
3、番茄打上十字花刀，成都魚火鍋生產(chǎn)廠商，用熱水把它燙一下，然后撈出去皮，再切成片備用。
4、鍋中燒水水開倒入綠豆芽進行焯水煮熟，然后將焯好水的豆芽撈出瀝干水分放在盤里進行打底。
5、熱鍋涼油下入姜片，蒜片，小米辣(不吃辣的可以不放)把它們給炒香;
然后下入切好的番茄，炒至軟糯，我們做這個番茄魚 ，番茄一定要要多一點，這樣做出來的味道醇香。
6、番茄炒至軟糯時，加入一勺番茄醬，這樣炒出來的番茄顏色-;
7、然后加入適量的清水用大火燒開，再把它燉5分鐘;開鍋五分鐘后瀝去料渣，然后加入少許胡椒粉，適量的白糖和鹽進行調(diào)味。
8、接著下入魚片，我們再下入魚片時，把它一片一片的展開下入，這樣下出來魚片比較光滑、平整、飽滿。魚片下好之后不要著急攪動它，讓它慢慢定定型，定型之后，我們再用勺子輕輕推動，這樣魚片不易碎，大概煮一分鐘左右這魚片就熟了;
魚片煮熟后倒在裝有豆芽的盤里，這道家庭版酸酸甜甜微辣的番茄魚就做好了。
老少皆宜的一道菜，鮮嫩的龍利魚，加上美味的番茄汁，美滋滋!龍利魚沒有魚刺，成都魚火鍋生產(chǎn)定制，不用害怕小孩卡著喉嚨，湯汁拌飯也是非常的棒!
原料：龍利魚、番茄、金針菇、雞蛋、蔥、蒜、料酒、胡椒粉、鹽、油、番茄醬、蠔油。
做法步驟：
步、金針菇去除根部，掰開清洗干凈。
第2步、龍利魚解凍，斜刀片成稍厚一點的魚片。
第3步、魚片加入一勺料酒，少許胡椒粉，少許鹽，半個雞蛋清，抓拌均勻，腌制十五分鐘。
第4步、番茄打上十字花刀，倒入開水燙十分鐘(或者直接下鍋煮)，方便去皮。
第5步、去好皮的番茄，剁小塊備用。
第6步、剁點蔥，蒜末。
第7步、起鍋燒油，蔥蒜末爆出香味。
第8步、倒入番茄，炒出汁水。
第9步、可以再來一勺番茄醬。
0步、加入適量的清水，煮開。
1步、加入一勺蠔油，少許胡椒粉，一勺鹽調(diào)味。
2步、倒入準備好的金針菇。
3步、金針菇煮-漏勺撈出裝盤。
4步、小火一片片依次下入魚片，大火煮個20秒即可。
5步、撈出魚片，倒入湯汁，撒上蔥花。
砂鍋魚頭：食譜制作步驟
1.前置處理魚頭：
2.前置熬湯底：
湯底可用「扁魚干」來熬煮高湯，魚高湯底的滋味很合拍。而像使用大骨高湯，也有-滋味。使用開水則健康些，成都魚火鍋生產(chǎn)，但湯頭風味多少會有落差。
3.爆香食材增加風味：
準備砂鍋，將蝦米、扁魚、蒜苗以及香菇等先以油脂入鍋先香炒過，加入部分沙茶、豆瓣醬拌炒，更可以增加湯底的香氣。
4.加入高湯與炸魚頭熬煮：
鍋中倒入高湯、放入魚頭，可加入白菜梗、蘿卜塊等耐煮、能增添鮮甜度的食材，慢熬20分鐘以上，熬煮的后半段再加入各式容易煮軟蔬菜與豆腐、丸類配料，可添加適量沙茶醬、豆瓣醬以及鹽巴等補足風味。
5.提味：
點綴蒜苗、白胡椒粉以及香油等，再次提升香氣。
避免魚肉散掉，成都魚火鍋生產(chǎn)加工，除了使用前置的抹粉作法，熬煮時避免一直翻動魚頭，也能減少魚肉散掉的狀況喔!
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