嘉輝食品-成都火鍋底料代加工定制-成都火鍋底料代加工

羊骨魚片火鍋，以魚骨和羊骨熬成湯底，涮燙魚片和各種鮮菌時蔬，湯汁乳白、魚肉滑嫩、味道鮮美。

配方組成

(1)原料：凈鯰魚中段500克，鮮羊骨200克，秀珍菇、滑子菇、豆腐、茼-各150克，香菜50克，成都火鍋底料代加工工廠，雞蛋（取蛋清）1個，干淀粉10克。

(2)調(diào)料：料酒10克，蔥節(jié)、姜片各5克，精鹽、味精、胡椒粉、香油各適量，辣椒腐乳的汁每人1小碟。

食材預(yù)處理

將凈鯰魚中段剔下骨頭，取凈肉切成厚約0.2，厘米的大片，用清水洗去黏液，擠干水分，放在小盆內(nèi)，加入料酒、精鹽、雞蛋清、干淀粉和香油拌勻，裝盤。

秀珍菇、滑子菇均洗干凈，控水；豆腐切長方形薄片；苘薔洗干凈，切段；香菜洗干凈切小段。以上各料分別裝入盤中，同魚片一起上桌圍在火鍋四周，備用。

調(diào)制方法

鮮羊骨和鯰魚骨焯水后放在湯鍋中，添足量清水，加料酒、蔥節(jié)和姜片，以旺火滾至湯白時撈出渣料。

加入精鹽、味精和胡椒粉調(diào)好口味成湯底，然后盛在火鍋內(nèi)，點燃燒沸，淋香油，成都火鍋底料代加工定制，撒入香菜段，即可佐味碟涮食魚片和其他原料。

制作提示

鯰魚肉切片要厚薄-致，且洗干凈黏液后再上漿。

雞蛋清必須充分打開后，再與魚片和勻上漿。這樣，受熱時魚片不會脫漿和碎爛，口感也滑嫩。

品牌火鍋店如何吸引更多的客戶

　　一、利用活動吸引客戶

　　如今消費者每天都會接收到-的品牌信息和宣傳內(nèi)容，要想在大量、多樣化的品牌訊息中-，還得靠新穎有趣的活動。但是營銷活動不好，顧客享受不到優(yōu)惠就會對商家品牌有fu面感。而且對于餐飲品牌，尤其是客單價高的火鍋品類，打折有損品牌形象，給人一種廉價的感覺，顧客已已經(jīng)見慣了，沒新鮮感，打折不如贈送菜品或禮品。

　　二、推出新品吸引新客

　　有不少火鍋店的老板總是抱怨，自己的門店總是那些老熟人消費，很久都沒有新顧客，長此以往火鍋店生意怎么繼續(xù)。那么老板們有沒有想過為什么對新客的吸引力弱呢?是不是火鍋店的-力度不夠呢?火鍋店如果長期缺乏納新的能力的話，首先就得對內(nèi)進(jìn)行“翻新”，打造有-的特色產(chǎn)品。

　　三、借助老顧客發(fā)展新客

　　在發(fā)展新客的同時不要忘記老顧客，我們必須調(diào)動老顧客的宣傳積極性，讓他們主動為我們宣傳。而要想達(dá)到這一理想效果，火鍋店必須做好以下兩點，一是要提供品質(zhì)的就餐體驗，二是要學(xué)會給顧客“回扣”。