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食品解凍方式對比解析
冷凍肉作為生肉的貯藏方式,也是貿(mào)易流通的主要存在形態(tài),它的品質(zhì)不僅要受到冷凍方式的影響,同樣也受到解凍技術(shù)的影響。因此,-冷凍肉的品質(zhì)、降低流失率一直是肉制品行業(yè)發(fā)展過程中的一個重要課題。
傳統(tǒng)解凍技術(shù)和低溫高濕解凍技術(shù)及微波解凍技術(shù)是目前解凍技術(shù)領(lǐng)域主流的三種技術(shù)。接下來,油脂微波解凍設(shè)備公司,我們將圍繞三者之間的異同點對其進行深入的了解。
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基本原理
1 傳統(tǒng)解凍:以熱空氣作為解凍介質(zhì),用自然對流或強制流通的空氣使-的食品解凍的方法。
2 低溫高濕解凍:采用低溫加濕方式,讓高濕度的空氣在低溫環(huán)境下循環(huán),使解凍室內(nèi)形成高濕度的空氣流,加速解凍。
.3 微波解凍:這種方式是通過微波電磁波的高頻輻射作用下,利用極性分子振動產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱,其升溫方式從產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生。
山東科弘微波設(shè)備有限公司是集科、工、貿(mào)為一體,工業(yè)微波解凍設(shè)備公司,從事開發(fā)、生產(chǎn)微波能應(yīng)用設(shè)備的-企業(yè),主要產(chǎn)品有:微波食品干燥、殺菌設(shè)備;微波萃取設(shè)備、微波化工產(chǎn)品加熱干燥設(shè)備;農(nóng)副土特產(chǎn)品保鮮設(shè)備、微波干燥設(shè)備、微波燒結(jié)設(shè)備、微波實驗爐、微波熱風(fēng)組合干燥設(shè)備、微波熱泵組合干燥設(shè)備等。微波解凍技術(shù)勢在必行:1傳統(tǒng)的解凍方法rn目前肉類加工企業(yè)所使用的肉大體可分為冷鮮肉、熱鮮肉和冷凍肉.冷鮮肉有很多優(yōu)點,但冷鮮肉的生產(chǎn)要有設(shè)備、規(guī)劃合理的廠房,冷凍肉微波解凍設(shè)備公司,成規(guī)模的冷藏條件,安慶微波解凍設(shè)備公司,嚴格的檢驗程序,有效的配送工具,安全的銷售形式與一整套運作方式共同組成.對環(huán)境溫度和工作場所的衛(wèi)生條件要求非常嚴格,并且要有嚴格的控制點.例如冷卻后,-必須控制在每平方厘米103-104個.如果超過了在以后分割、貯存、運輸過程中變質(zhì)較快.要在很短時間內(nèi)將溫度從3 8℃左右降到0~4℃,并在以后的分割運輸中保持這個溫度,不能有冷鏈中斷,才能保質(zhì)一周以上.沒有一定規(guī)模和實力的企業(yè)是難以組合的.熱鮮肉是指傳統(tǒng)宰殺后未經(jīng)任何工序處理就在市場上出售的肉,保質(zhì)期1~2天.凍肉是熱鮮肉或冷鮮肉冷凍到-18℃的肉.凍肉有保質(zhì)期長,便于運輸保存的優(yōu)點,在肉加工企業(yè)得到廣泛的應(yīng)用.
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